蒜香排骨焖饭（精确控制水量版）

感谢厨友＃菡小丫的妈咪＃的菜谱，第一次做的时候没有控制好水量，米饭太软了，经过第二次实践，总结出了控制水量的方法。家里人喜欢硬一点的米饭，更有嚼劲，排骨喜欢软糯的，特地改了一下做法，分享给大家。

用料  

蒜香排骨焖饭的文章" target="_blank" >焖饭（精确控制水量版）的做法  

1. 肋排选择软骨的，剁成小块，焯水后备用。土豆切丁，香菇泡发后切丁（泡香菇的水留着），木耳泡发后切成丝，姜切片，蒜剁成蒜蓉，香葱切细。

2. 锅里放平时比炒菜多一点的油，下锅爆炒后转中火两面炸至金黄，捞出滤油备用。下土豆炸至变色后捞出备用。下姜片和蒜末，爆香后下豌豆，木耳丝，再下炸好的排骨，翻遍后加入泡发香菇的水。

3. 大火烧开，加入适量的生抽，老抽，盐，鸡粉，白糖，试一下味道，要比平时做菜味道更重一些。小火加盖焖煮20分钟。

4. 将米洗净放入电饭煲，不加水。排骨焖20分钟后关火，捞出所有食材，留下汤料，直接加入电饭煲里与米饭混合，按照日常测量水量的方法（我一直都是加一手背深的水），加入合适的水，最后倒入所有食材，玉米和炸好的土豆。

5. 按下煮饭键，等着饭焖好。饭好后加入香葱，拌好即可。

小贴士

1.可以根据喜好程度调整排骨焖煮的时间，喜欢软糯的可以再焖久一点。
2.土豆和玉米粒最好是最后入电饭煲的时候再加入，因为很快就熟了。
3.喜欢软糯一点的米饭可以水加多一点。
4.焖排骨的时候注意尝下汤料的味道，这个直接决定了最后焖饭的味道。
5.泡发香菇的水一定留着，超级香。
6.这个菜谱是4-5人的量，大家可以根据喜好调整配菜。