用料
| 猪肘子1个（3斤左右） | |
| 葱姜适量 | |
| 八角3个 | |
| 桂皮3克 | |
| 干辣椒2克 | |
| 花椒1克 | |
| 盐10克 | |
| 料酒30克 | |
| 生抽30克 | |
| 耗油20克 | |
| 冰糖20克（炒糖色用） |
超有牌面的《红趴肘子》色泽红润软烂脱骨一口下去满满的胶原蛋白的做法
猪肘子用过烧一下猪毛和汗腺（去除腥臊味），烧好后放入清水中，用钢丝球擦洗干净
起锅加水，凉水下入肘子加10克料酒，烧开撇去血沫，捞出备用
锅中加少许油，放入冰糖，炒成红褐色，起小泡后加入少许水，糖色即做好
起锅加入少许油，先把葱姜炒香，再下去香料略炒，加入足量的水，放入料酒，耗油，生抽，盐，大火烧开，调小火焖煮大概90分钟
炖煮好的肘子，色泽红亮，软糯鲜香
最后把煮好的肘子，装入盘中，淋上原汤汁即可
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