儿子说想吃叉烧肉想了四年,跑了两个超市和粮油店也没有买到叉烧酱,没有蜂蜜,说去邻村买麦芽糖也懒得去。只好就简用手边仅有的材料做吧。
用料
梅头肉 | 1100克 |
王致和豆腐乳汁 | 50克 |
耗油 | 50克 |
料酒 | 18克 |
老抽 | 8克 |
胡椒粉 | 2克 |
冰糖 | 125克 |
鲜橙子汁 | 70克 |
生姜 | 2块儿 |
叉烧肉无叉烧酱(电饭煲版)的做法
梅头肉切1.5厘米厚的大片儿,放胡椒粉和生姜
把所有调料称好放碗里拌匀
拌匀后自己尝下味道,我喜欢偏甜口的,
调好的料汁倒入肉里拌匀密封好放入冰箱冷藏一天一夜
先用不粘锅放少许油把肉两面煎焦黄
成品如图,色泽红润,也不会像烤箱烤出来的那么干硬。
小贴士
腌肉要时间长点才入味儿。开蛋糕键的话中途要多搅动几次,因为汤汁开始变得粘稠,糖分多,容易糊锅。