在家的时候爸爸总是炒一大盆臊子给我们留着拌面或者加馒头。去年回国的时候我爸还特意教了我一次、只是我一直没有自己实践过、刚好今天有空就给朋友们炒个臊子留着吃面条用。
用料
| 五花肉 | |
| 八角 | 适量 |
| 桂皮 | 少许 |
| 辣椒干 | 五～十 |
| 辣椒面 | 依个人口味 |
| 花椒 | 适量 |
| 香醋 | |
| 姜 | 切碎 |
岐山臊子.宝鸡版的做法
准备料、
猪肉切成指甲盖大小、注意⚠肥瘦分开。
热锅凉油、先下如肥肉部分、煸炒到肥肉冒油、
肥肉煸炒到一定程度之后、放入瘦肉、再放入提前准备好的材料继续煸炒。
依据朋友的建议放了少许酱油、但是我爸爸告诉我、正宗的哨子是不需要放入酱油的、
看吧、
放入香醋、我个人喜欢醋多一些、但是我朋友不是陕西人所以我没有放很多醋、但是我爸爸告诉我醋是最后放的、
放入香醋之后再加入盐、味精、
我最后一个步骤是放入辣椒面、我个人比较喜欢西秦的辣椒面、但是远在美国没有正宗的辣椒面、我把上次我爸爸带给我的辣椒面已经吃完了、所以有条件的朋友们还是去菜市场买干辣椒、让人现场磨辣椒面、油泼面和火锅油碗好伴侣！
这是我没有加水炒的臊子、我朋友觉得有点干、
我也觉得有点干、所以加了半碗开水炖了一下、效果很棒。
成品。凉了之后打算放到冰箱里、明天送给朋友。
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