绵绵的红豆馅搭配清新绿豆,用蜂蜜代替麦芽糖,低糖健康。风味十足。
用料
绿豆 | 250g |
红豆 | 100g |
植物油(猪油) | 少许 |
白砂糖 | 适量 |
蜂蜜 | 1汤勺 |
清水 | 适量 |
绿豆糕-低糖版的做法
制造绵绵口感: 红豆泥过滤筛,喜欢颗粒口感,此步骤省略
炒干水分: 过滤后红豆泥还是有水分,必须炒干。炒的过程加入白砂糖2汤勺(150g红豆配250g绿豆稍微有点多),喜好甜的可多加1勺。
红豆泥加少许植物油(猪油更香),标准:不粘锅则完成红豆馅的制作
绿豆制作:现成不用剥皮的绿豆250g.稍浸泡半小时,不加水高压锅蒸3-5分钟。压碎成泥
与红豆泥同样步骤,绿豆泥加3勺白砂糖,1勺蜂蜜,翻炒至不粘锅状,加少许植物油(猪油更香)
放凉后,搓成小圆块。红豆泥2-3g配绿豆泥22-23g
压成扁后,将红豆包裹在中间
放入模具中,压制成型
小贴士
1红豆和绿豆的翻炒,必须中小火,不断翻炒(过程手酸),以防烧焦。
2做25g绿豆糕,250g绿豆+150g红豆,可以做25个,以供参考。不过后面有2-3个红豆糕。