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八寸戚风版核桃枣糕

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.38W
八寸戚风版核桃枣糕的做法步骤图

朗姆酒可用牛奶代替（按配方我觉得酒味有点重😳以后减量或者不放）以前不加朗姆酒反而比较好吃，后调整配方不含朗姆酒。

用料  

红枣 105克
核桃 45克
鸡蛋 6个
牛奶 105克
蜂蜜 30克
低筋面粉 180克
食用小苏打 2克
红糖（蛋黄） 15克
红糖（蛋白） 75个克
玉米油 65克
柠檬汁 5滴
熟白芝麻 适量

八寸戚风版核桃枣糕的做法  

  1. 所需材料，蛋清蛋黄分离在两个无水无油的盆中，蛋清盆盖保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏。

    八寸戚风版核桃枣糕的做法步骤图 第2张

  2. 将大枣洗净，去核，切碎；核桃剥出果肉，用擀面杖擀碎。

    八寸戚风版核桃枣糕的做法步骤图 第3张

  3. 大枣碎、核桃碎倒入碗中加牛奶搅拌均。

    八寸戚风版核桃枣糕的做法步骤图 第4张

  4. 混合物中加入玉米油搅拌均匀

    八寸戚风版核桃枣糕的做法步骤图 第5张

  5. 蛋黄打散，加入15克红糖，坐温水浴，迅速搅拌均匀。将枣泥糊倒入蛋黄糊中加蜂蜜搅拌均匀。

    八寸戚风版核桃枣糕的做法步骤图 第6张

  6. 取出蛋清盆，滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至鱼眼泡加入三分之一红糖，再打发至鱼眼泡消失变为细腻泡沫加入三分之一红糖，再打发到出现纹路加入剩余三分之一红糖，继续打发到有阻力，慢慢提起打蛋器出现尖尖即可。

    八寸戚风版核桃枣糕的做法步骤图 第7张

  7. 将蛋白和混合物分次翻拌均匀，筛入低筋面粉和小苏打，翻拌均匀。

    八寸戚风版核桃枣糕的做法步骤图 第8张

  8. 将盆壁的干面都拌匀，到看不到干面粉。

    八寸戚风版核桃枣糕的做法步骤图 第9张

  9. 倒入八寸戚风阳极模具，从20-30cm自由落体震出气泡。

    八寸戚风版核桃枣糕的做法步骤图 第10张

  10. 表面撒芝麻

    八寸戚风版核桃枣糕的做法步骤图 第11张

  11. 送入预热好的烤箱中下层，柏翠功能【2】戚风模式，上下管150度，45分钟（美的老烤箱170度，45分钟）如果第一次做，建议多观察颜色调节温度。

    八寸戚风版核桃枣糕的做法步骤图 第12张

  12. 内部组织

    八寸戚风版核桃枣糕的做法步骤图 第13张

  13. 补充一张用北京二商赤砂糖的，比太古的颜色深 ，但我感觉太古的味道好

    八寸戚风版核桃枣糕的做法步骤图 第14张
Tags：核桃 戚风版 八寸 枣糕
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