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八寸戚风

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:9.27K
八寸戚风的做法图解 八寸戚风的做法步骤

给姐姐妹妹准备明天的早餐～

用料  

鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
植物油 65克
牛奶 70克
细砂糖 30克（放入蛋黄糊）
玉米淀粉 15克
柠檬汁 几滴，没有可以不放。
细砂糖 45克（打发蛋白用的）

八寸戚风的做法  

  1. 蛋清蛋白分离。

    八寸戚风的做法图解 八寸戚风的做法步骤 第2张

  2. 蛋黄里面加入30克白糖、牛奶、玉米油。

    八寸戚风的做法图解 八寸戚风的做法步骤 第3张

  3. 顺时针搅拌均匀！

    八寸戚风的做法图解 八寸戚风的做法步骤 第4张

  4. 筛入低筋面粉、玉米淀粉。

    八寸戚风的做法图解 八寸戚风的做法步骤 第5张

  5. 划Z字将蛋黄糊搅拌均匀，一定要Z字噢！

    八寸戚风的做法图解 八寸戚风的做法步骤 第6张

  6. 搅拌好的蛋黄糊！

    八寸戚风的做法图解 八寸戚风的做法步骤 第7张

  7. 蛋清里面加入三分之一的白糖，高档打发至大泡后再加入三分之一打至细腻的小泡泡后，继续打发。

    八寸戚风的做法图解 八寸戚风的做法步骤 第8张

  8. 转低档打发至轻轻地抬起打蛋器，蛋白牢牢地挂在上面掉不下来。

    八寸戚风的做法图解 八寸戚风的做法步骤 第9张

  9. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，自下而上快速的翻拌均匀。

    八寸戚风的做法图解 八寸戚风的做法步骤 第10张

  10. 再取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，依旧是快速的由下至上的快速翻拌。

    八寸戚风的做法图解 八寸戚风的做法步骤 第11张

  11. 最后将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀.

    八寸戚风的做法图解 八寸戚风的做法步骤 第12张

  12. 由高处倒入模具里，接下来用力震几下模具，震出气泡！

    八寸戚风的做法图解 八寸戚风的做法步骤 第13张

  13. 放入烤箱145℃烤55分钟。

    八寸戚风的做法图解 八寸戚风的做法步骤 第14张

  14. 十五分钟以后的样子。

    八寸戚风的做法图解 八寸戚风的做法步骤 第15张

  15. 准备出炉！

    八寸戚风的做法图解 八寸戚风的做法步骤 第16张

  16. 先端起来在面板上震几下，然后倒扣在网上放凉，两个小时以后徒手脱模即可！

    八寸戚风的做法图解 八寸戚风的做法步骤 第17张

  17. 我家姐姐等不到放凉，三分钟内硬是徒手脱模了😣

    八寸戚风的做法图解 八寸戚风的做法步骤 第18张

  18. 趁热吃真的很好吃噢～

    八寸戚风的做法图解 八寸戚风的做法步骤 第19张

小贴士

第一：分离蛋黄和蛋白的盆子一定是无水无油的！
第二：蛋黄加入低筋粉搅拌那一步的搅拌一定是Z型搅拌！
第三：蛋白打发不到位，会导致膨胀不起来，蛋白打发过硬会爆裂。
第四：温度不够会导致不熟夹生中间部位发粘！
第五：温度过高会导致开裂。

Tags：八寸戚风 戚风 八寸
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