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【麻辣香锅底料+烤箱】版烤鱼

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.3W
「麻辣香锅底料+烤箱」版烤鱼的做法步骤图

这版烤鱼，调料用的就是酱油、孜然、五香粉、胡椒粉、盐、啤酒、麻辣香锅底料，底料品牌是王家渡，之前国内某宝上买的。
没有用豆瓣酱老干妈~

说实话，王家渡的麻辣香锅底料用来炒香锅，我已经吃腻了，但是用来做烤鱼却别有一番滋味！

用料  

鱼 1条
调料
麻辣香锅底料 半包
盐 少量
生抽 适量
胡椒粉 一点点
糖 一点点
五香粉 一点点
孜然 适量
去腥增香
啤酒/料酒 适量
蒜 5瓣
生姜 适量
配菜
土豆 2只
青菜/白菜 适量
花生 适量
金针菇 两小把
洋葱 半个
藕片、花菜、莴苣、豆皮等都可以 适量

【麻辣香锅底料+烤箱】版烤鱼的做法  

  1. 去鱼鳞内脏，这部分可以搜视频教学。处理干净后，在鱼身上划几刀。

    用五香粉、盐、生抽、孜然粉、啤酒、生姜片腌制鱼，记得一定要往鱼肚子里塞一点，还有划开的刀口里也塞上！

    大概腌制至少30分钟，最好能1小时以上。（我比较着急，只腌了30min，但是因为鱼比较小，所以也入味了）

  2. 鱼腌制得差不多的时候，烤箱预热230度，至少5分钟。

    烤盘铺上锡纸，刷油。

    与此同时处理配菜，洗净切片。

  3. 把鱼摆到烤盘里，多余的调料不要了，进烤箱。

    上下火200度，烤10分钟。翻面，再烤10分钟。
    （我的鱼比较小，大概一斤左右，大的鱼可以自行调整烤的时间，不放心的可以筷子戳一下看看熟了没有。）

  4. 烤鱼翻面的同时，炒锅入油，油可以稍微多放一点。

    先下蒜头煸香，然后倒入半包麻辣香锅底料。炒一炒加入适量酱油，接着放入配菜翻炒。（这一步就跟炒麻辣香锅一样）

  5. 将炒好的配菜淋在鱼身上。这个时候可以看一下汤汁够不够。
    （因为配菜出水情况不同，所以汤汁情况也有多又少）

    汤汁的量大概到烤盘深度的1/2~3/4左右。如果汤汁不够的话，那么看步骤6，我们再炒一点汤汁。

  6. 同样炒锅内入油，再加入一点麻辣香锅底料。炒香后，加水到想要的汤汁量，我会多加一点防止不够。

    然后加酱油，一点点胡椒粉、五香粉，还有一点点糖进行调味。

    煮开后稍微熬制，跟配菜一起淋在鱼身上。

  7. 把烤鱼和配菜再放进烤箱中，200度上下火继续烤5分钟左右取出，就ok啦！

    「麻辣香锅底料+烤箱」版烤鱼的做法步骤图 第2张

小贴士

王家渡麻辣香锅底料一大包200g，里面有2小包，每小包100g，我用的是一小包的半包左右的量。大概五六十克吧~
我吃着觉得是餐馆的味道，超满意！非常非常非常下饭！

因为身处德国，很多调料这边买起来又贵又不方便，这个菜谱里只要有麻辣香锅底料，就可以解决全部问题啦！

Tags：烤鱼 烤箱 锅底 麻辣
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