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烤箱烤鱼（麻辣鲜香）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.29W
烤箱烤鱼（麻辣鲜香）的做法步骤图

作为重庆人，家乡美食太多，除了火锅，烤鱼也是一大特色。外面的烤鱼毕竟添加剂多，油又不好，这道烤箱烤鱼操作简单，大家都可以试着做一下。

用料  

草鱼 2.5斤一条
食用油 适量
姜 两块（一块切丝码味一块切片炒料）
蒜 多重蒜两瓣，独蒜的话五个
花椒 一小把
豆瓣酱 三勺
料酒 两勺
盐 适量
五香粉 两勺
孜然粉 两勺
胡椒粉 一勺
火锅底料 四分之一包
干辣椒 十个
泡椒 十个
小米辣 五个
老抽 一勺
海鲜酱油 两勺
大葱 两根
小葱 五根
香菜 五根
垫底用的配菜（根据个人喜好自行搭配） 需要提前洗净切好，宽苕粉和豆腐皮之类需要提前泡发
干辣椒面 三勺
花椒粉 两勺

烤箱烤鱼（麻辣鲜香）的做法  

  1. 两斤半的草鱼一条，从背部剖开，腹部切花刀，用盐，料酒，姜丝进行第一次腌制。需要腌制半个小时，在此期间可以准备进行第二次腌制要用的调料。

    烤箱烤鱼（麻辣鲜香）的做法步骤图 第2张

  2. 碗里放入五香粉，孜然粉，胡椒粉，干辣椒面，花椒面，盐，锅里倒入适量食用油，烧至七成热，倒入碗中。把鱼洗净擦干

    烤箱烤鱼（麻辣鲜香）的做法步骤图 第3张

  3. 用步骤二的油料进行第二次码味。撒上姜丝，烤盘上加锡箔纸，可以垫一层土豆或者红薯，把鱼铺上去。码味20分钟后再刷一层油料，进烤箱烤30分钟。我用的上下管，220度。

    烤箱烤鱼（麻辣鲜香）的做法步骤图 第4张

  4. 烤鱼过程中炒汤料。热锅下油，依次放入准备好的佐料，要记得放豆瓣酱和老抽，海鲜酱油。因为这几样是直接从瓶里倒的，照片里没有。炒香了以后，火锅底料也化了，倒入一小碗水，熬煮三分钟。

    烤箱烤鱼（麻辣鲜香）的做法步骤图 第5张

  5. 烤箱三十分钟到了，取出烤鱼，倒入炒好的佐料，再放入烤箱，用上管220度烤20分钟，为的是让佐料入味，也让鱼皮鱼肉干一点更香。

    烤箱烤鱼（麻辣鲜香）的做法步骤图 第6张

  6. 热锅加油，倒入提前准备好的素菜，按容易熟的程度按次序放入。一般来说先放藕片，再放香菇，土豆，豆腐皮，宽苕粉，最后再放洋葱和黄瓜等容易熟的。分量按人数来。炒的时候加点水，以免糊锅底。最后加盐和鸡精起锅，铺在备用的烤鱼盘下方。

    烤箱烤鱼（麻辣鲜香）的做法步骤图 第7张

  7. 第二次烤鱼到时间后，把鱼整个放到铺盘的菜上方，撒上香菜和小葱，开完工开动！

    烤箱烤鱼（麻辣鲜香）的做法步骤图 第8张

  8. 成品。

    烤箱烤鱼（麻辣鲜香）的做法步骤图 第9张
Tags：鲜香 烤箱 烤鱼 烤箱烤鱼麻辣鲜香 麻辣
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