可可双色奶牛戚风

参考茱珠的方子
吃起来还是蛮润的

用料  

可可双色奶牛戚风的做法  

1. 先准备好可可液备用。
   10g可可粉加20g热水搅拌均匀无颗粒后加入20g糖搅拌均匀备用

2. 50g水和45g玉米油搅拌均匀

3. 加入70g低粉画一字拌均匀

4. 再加入蛋黄画一字拌均匀

5. 备用

6. 蛋白霜先一次性加入50g糖 高度转低速打到大弯钩（预热烤箱160度）

7. 将1/3蛋白霜加到蛋黄糊里 翻拌均匀

8. 再倒回剩余的蛋白霜里 翻拌均匀。总面糊大约四百克

9. 分出一半到原来的蛋黄糊桶

10. 舀一大勺面糊到可可液里 翻拌均匀

11. 然后倒回桶里 翻拌均匀

12. 可可面糊左右倒入 原味面糊上下倒入

13. 然后原味面糊左右倒入，可可面糊上下倒入。一直如此交替

14. 我是先中层烤炸开花了 再转到中下层去的，很漂亮
    大概总时间40-45分钟 上色要盖锡纸

15. 烤好后 震一下 倒扣晾凉再徒手脱模

16. 切面