秋冬季节来了,红枣桂圆又成了我们的小零嘴。闻着香,吃着更香的红枣糕来啦。在暖阳的下午,吃着枣糕喝着茶,惬意。红枣的维生素含量极高,有“天然维生素丸的美誉,能够帮助提高免疫力。是女性朋友和孩子的滋补佳品。
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此配方是六寸模具的量。
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 90克 |
红枣 | 70克 |
低粉 | 90克 |
红糖 | 30克 |
玉米油 | 20克 |
细砂糖 | 15克 |
白芝麻 | 少许 |
小苏打 | 2克 |
滋补红枣糕的做法
红枣首先去核,用泡芙裱花嘴操作特别方便,可以更好的保留果肉。
蛋黄和蛋清分离,都要放在无水无油的盆里。
红枣加少许水,用奶锅煮熟。水开后5分钟即可关火,然后用料理机打碎,无需很细腻,更好的保留红枣的香味。
在蛋黄中加入玉米油、牛奶、红枣泥,搅匀即可。
筛入低粉和小苏打,继续拌匀。
蛋清加细砂糖打发至湿性发泡即可,蛋白霜是大弯勾的状态。
将蛋白霜和面糊混合均匀,翻拌的手法避免消泡。
震动两下模具,消除组织内部的大气泡。在上方撒上少许白芝麻即可。
烤箱预热上火160度,下火150度。烤50分钟表面金黄就可以。根据自己烤箱的脾气做调整,中途上色偏深时加盖锡纸。
在暖阳的下午,来一块热乎乎的红枣糕吧。