为了家里和身边的追求健康的朋友、糖尿病朋友专门设计。新良的这款黑米面包粉不用另行调配,使用起来非常方便,微微黑米香气,加上肉松馅,健康早餐好选择。
用料
新良黑米面包粉 | 250克 |
鸡蛋(一个) | 50克 |
水 | 110-120克 |
细砂糖(木糖醇) | 20克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
健康黑米肉松软欧的做法
除黄油、盐和辅料外,所有材料揉成团并基本扩展。水预留10克根据面团吸水性添加。
加入室温软化黄油,揉至黄油吸收,加入盐,揉到完全扩展出膜。
用手整理面团,盖保鲜膜第一次发酵50分钟左右,至两倍大。手指沾面粉戳洞不回缩。
用手轻拍排气,分成70克左右一个的小面团,揉圆,盖保鲜膜饧发20分钟。
取一个小面团,排气,用擀面棍从中间往上往下,力度均匀地擀成椭圆形;翻面,再次轻轻擀开,不用很薄。在上面抹沙拉酱,放上肉松(可以再挤点沙拉酱),然后从上至下卷起,收口收紧,整理成橄榄型。收口放下面,摆在烤盘里,盖保鲜膜35到38度,二次发酵。
二次发酵40到50分钟,长到基本两倍大即可。预热烤箱180度(根据自家烤箱调节),此时面包可以撒高粉并轻轻划口。烤制20到25分钟。注意稍微上色即可盖锡纸,以免表面上色过重。
出炉移到晾网,晾至手温放保鲜袋或保鲜盒保存。
小贴士
细砂糖可以换成木糖醇,馅料按自己喜欢搭配。但是个人觉得不适合过甜的馅料。