晚上收到了母亲大人从内蒙老家给寄了羊肉，没吃饭的我赶紧割下羊排😍😍😍
本来打算做手把肉，但是羊排比较肥，做手把肉的话吃起来太腻了。羊排外层有一层均匀的羊油，剔下来感觉也做不了什么菜。于是就想到了用极小的火把羊油煎出来再烤一下。
这样做出来的羊排表皮变得金黄酥脆，肉嫩且多汁，非常juicy👍🏻！煎掉了很多油脂，吃起来也不那么油腻。
用料
| 羊排 | 六根排斩半 |
| 盐 | 2小勺 |
| 辣椒粉 | 3勺 |
| 孜然粉 | 3勺 |
| 现磨黑胡椒或胡椒粉 | 1勺 |
| 葱段 | 1段 |
| 姜片 | 3片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
有脆皮的煎烤羊排的做法
羊油部分打花刀
正反面撒上一勺盐一勺胡椒
撒、撒、撒
准备葱段一根（一切二）、姜三片、蒜两瓣。
开大火烧到锅冒烟 加少少的油 然后调成最小火煎羊排 放入葱姜蒜和少许孜然（喜欢法式风味的朋友可以放迷迭香代替葱姜蒜）
煎的过程中可以用夹子按压羊排 利于上色 也可促进羊油排出
这时已经煎出很多羊油 把香料放在羊排上 用勺子浇油 淋在香料上（让葱姜蒜更好的释放香味）
翻个面检查一下羊油部分的上色情况 （这样还不够）继续煎到金黄 表面摸起来硬硬的 把羊油尽可能的煎出来
煎成这样就可以了 烤箱提前预热 上下火 190度
羊油部分朝上 放入烤箱中层 190度上下火烤10分钟
烤10分钟后把肉拿出 先在反面撒上盐 辣椒粉和孜然（先撒反面避免重复翻面）
再撒正面（我还加了点味精 不喜欢的朋友可以不加）然后放回烤箱继续烤5分钟
烤好啦 这颜色完美！
装盘
开吃😜 外层羊油酥脆 内里温润多汁
小贴士
煎羊排时放入少量油即可 随着煎制的过程肥油会融化 渗出大量油脂
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