菠萝包-小美制作

用料  

菠萝包-小美制作的做法  

1. 把一材料包里面所有的材料（除了黄油和盐）全部扔进主锅，先速度三混合30秒。再揉面程序3分钟。之后加入黄油和盐再揉面4到6分钟，到扩展状态，也就是出膜状态。

2. 潮湿温暖环境醒发至面团两倍大。

3. 面团分六份，每个面包面团擀出气泡，揉成圆形，盖保鲜膜，25度左右继续醒发10分钟。

4. 醒发的过程中制作盖面：把二里的黄油和糖粉用打蛋器混合打发至顺滑并发白，加入蛋液继续打发至顺滑，再加低筋面粉用按压翻拌的方法混合成面团，注意不要画圈搅拌以免起筋。

5. 把盖面面团分成六分搓成小圆球，用手压扁，拍大。

6. 把盖面包裹在面包面团上。最好能全包裹住面团，或者至少包裹上面60-70%的面团。用刮面板刻出横纹三道竖纹三道的花型，继续醒发40分钟左右，至面包长到1.5倍大左右。此时预热烤箱上190下170度

7. 入烤箱前，在面包盖面上刷蛋液，烤箱上火190下火170 烘烤15分钟