用料
| 菠萝皮 | |
| 1-黄油40g，糖40g | 克 |
| 2-蛋液15g | 克 |
| 3-奶粉8g，低筋面粉65g | |
| 面包体 | |
| 1-高粉200g | |
| 2-糖35g | |
| 3-奶粉6g | |
| 4-蛋液20g | |
| 5-水110g | |
| 6-酵母3g | |
| 7-盐2g | |
| 8-黄油25g |
菠萝包-小美制的做法
先做菠萝皮，将菠萝皮中的黄油+糖一起放入主锅，20秒5速打发，停机刮锅再设定10秒5速打发。如上图所示。
完成第一步后加入蛋液，设定15秒速度5打发，刮锅，设定10秒5速，刮锅，再设定10秒5速。
加入低粉+奶粉，设定15秒速度1-5。取出包上保鲜膜放冰箱冷藏，不要过度揉搓，成团即可
清空后的主锅直接揉面。将糖、奶粉、蛋液、水、高粉、酵母按顺序放入主锅，15秒速度1-5融合。然后开启“揉面模式”3分钟。停机后放入盐和黄油，设定“揉面模式”3分钟。停机后再设定“揉面模式”3分钟，取出面团，放入容器中，进行第一次发酵（28度约60分钟）
一发结束后将面团分成12个小面团，盖上保鲜膜静置15分钟。将菠萝皮面团取出也等分成12份。将菠萝皮小面团用保鲜膜抱着手心压平，隔着保鲜膜用擀面杖轻轻擀开，取一个静置好的面团轻揉滚圆，将菠萝皮包在面团上，再用刮板在菠萝皮上画出菠萝纹，放在烤盘中，依次按步骤将12个做好（也可以做成6个大点的菠萝包），放在烤盘上进行第二次发酵。二次发酵温度约32度左右80%湿度，发酵时间45-60分钟，具体看实际行动。烤箱180度预热，二发结束后放中下层烤制约20分钟，各家烤箱不同，以上温度时间作为参考，自己进行微调。出炉放凉架上，微微热装袋或装盒保存。
菠萝包就完成✅了
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