小美版 菠萝包

用料  

小美版 菠萝包的做法  

1. 主面团用料:高筋粉30克牛奶150克、醇母4克、细砂糖40克鸡蛋液30克、奶粉15克、黄油30克、盐2克
   
   酥皮材料:黄油60克糖粉40克、低筋粉100克鸡蛋液35克奶粉10克做法: +
   
   1、把150克牛奶、40克细砂糖、4克酵母放入主锅，以1分钟/速度3混合，放入高粉300克盐2克鸡蛋液30克、奶粉15克，以30秒速度2-6混合，再6分钟揉面2、加入室温软化的黄油30克，以2分钟揉面3、拿出面团，放入盆中盖上保鲜膜-发至2倍大+
   
   4、第一次发酵完成，把面团平均分为10个小面团，滚圆排气，盖上保鲜膜松弛15分钟+5、在主面团第一次发酵间制作皮:室温软化的黄油60克、糖粉40克、低粉100克、鸡蛋液35克、奶粉10克，一起放入主锅，15秒速度2-2.5混合+
   
   6、酥皮平均分成10份(如果天热放冰箱冷藏，防止黄油融化)，上下用保鲜膜包裹上，用小擀面杖轻轻擀平。
   
   7、擀平的酥皮轻轻盖在松弛好的小面团，刷蛋黄液，用割包刀或牙签割出菱形，再二次发酵至1.5倍大
   
   8、烤箱预热至180度，预热至少10分钟，180 度烤20分钟左右