自己本来不是菠萝包的忠实粉丝
因为小时候在喝早茶的饭店吃过一次，味道好一般
心想，这不就是有层外皮的面包嘛
一直到得到了一位高师的私房配方
这才自己开始研究这款面包
这是自己第一次做
做好后就爱上了！这才知道，当时在饭店吃到的，一定是不够新鲜，或者不足料的版本
自己做的，料放的足足的，永远最好吃
酥酥的外皮，里面还包裹了一小块黄油内陷
面包不软不硬，口感刚刚好，放凉了吃也超级好吃
喜欢菠萝包的，这个方子一定要试试！配上一杯咖啡或者红茶，生活美美哒！
用料
| 甜面包面团 | |
| 温水 | 100g |
| 酵母 | 5g |
| 糖 | 40g |
| 中筋面粉 | 250g |
| 奶粉 | 10g |
| 盐 | 一小勺 |
| 鸡蛋 | 一只 |
| 黄油（室温软化） | 20g |
| 菠萝酥皮 | |
| 白糖或者糖粉 | 40g |
| 黄油 | 50g |
| 奶粉 | 15g |
| 中筋面粉 | 70g |
| 全蛋液 | 15g （剩下的蛋液可以涂在面包表面） |
| 面包内陷 | |
| 黄油 | 10g |
| 面粉 | 少许 |
| 盐 | 一丢丢 |
人见人爱的菠萝包，冷热都好吃-小美私房版的做法
水，酵母，少许糖加入主锅，20秒/速度2.激活酵母。天冷的时候可以加温度到37度。
加入面粉，奶粉，糖，盐，鸡蛋，2分钟/揉面键。
揉好的面团是这个滴。加入软化的黄油，继续揉面键5分钟。
揉好的面团可以取出来整形等待一发啦。
整好型的面团放入容器里，放在温暖的地方开始一发。
等待面团发酵的时候可以制作菠萝酥皮。
软化好的黄油，糖粉加入主锅，15秒/速度4。
一次性加入全蛋液15g，15秒/速度4.
最后在混合液中加入面粉，奶粉，15秒，速度4.
刚做好的酥皮馅儿有点粘手，可以用刮刀刮在保鲜膜中，卷起来后放在冰箱冷藏整形，更方便使用。
接下来制作菠萝包内陷，其实就是黄油+少许面粉+一丢丢盐，混合即可。盐可以帮助解腻，面粉可以让黄油的状态更硬实，不会因为因为放在烤箱里烤而融化成油，而影响口感。
这是混合好的样子，不用整整齐齐的，一会包在菠萝包里就看不到了，哈哈。
发好的面团，按扁排气，轻轻擀开，分成10个剂子，然后滚圆备用。
从冰箱里取出酥皮面团，搓成条，然后分割成10份，搓圆备用。
把酥皮按成薄薄的面皮，中间放在面包，面包中放上黄油馅儿。然后用虎口的力量慢慢往里收，这样第一可以把黄油馅儿包在面包里，第二可以让奶酥面皮紧紧的包裹住面包。 觉得手法不好操作的，也可以用下面第二种方法。
奶酥面皮在保鲜膜上压成薄薄的面皮待用。
取出面包面团一个，然后在中间加入黄油馅儿，用包包子的方法，把黄油馅儿包起来。
把有馅儿的面包贴在奶酥面皮上，从侧面轻轻提起保鲜膜，用保鲜膜的力量让面皮帖附在面包上。
整个面皮包裹好后，用手稍微整形即可。
全部包裹好后，用刷子均匀扫一层蛋液在酥皮外面。然后用牙签或者刮板在酥皮上轻轻划上花纹。
先涂蛋液再划花纹，会让花纹更加立体，更好看！所以不要弄反啦。
全部的花纹划好后就可以放入烤箱二次发酵了。
我喜欢在烤箱里放杯热水，可以增加发酵速度，也可以保持湿度。
放入提前预热好的烤箱，180度/18分钟，烤至表面金黄即可。
刚出炉的菠萝包外皮酥脆，面包松软，里面还可以吃到绵绵香香的黄油，一口气吃两个完全不过份！也喜欢菠萝包的同学，赶快做起来吧！
小贴士
1. 家里用的面粉不同，所以需要根据不同的吸水性调节液体的总量。
2. 揉面的过程中要把握好面团的温度，不宜过高。如果在天热的夏天，最好使用冷藏过的水，鸡蛋液来揉面。
3. 隔夜后的菠萝包想要恢复当天的口感，可以预热烤箱150度，加热几分钟再吃，口感就会跟新鲜的一样好了。
喜欢的童鞋们，也试试做做吧，但愿你们吃过以后，也会和我一样，爱上菠萝包！
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