做的不好,仅供参考。很早做的了,各个步骤没有拍照
用料
黑鱼 | 1条 |
土豆 | 个 |
芹菜 | 根 |
黄瓜 | 根 |
香菜 | 根 |
洋葱 | 个 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
干辣椒 | 个 |
花椒 | 粒 |
孜然粉 | 勺 |
豆瓣酱 | 勺 |
料酒 | 勺 |
自制麻辣烤鱼(烤箱)的做法
第一步当然要把处理干净的鱼刨开,改刀。
第二步腌制鱼肉,主要祛除腥味儿和提香。盐,姜片,葱,洋葱,香菜,花雕酒,腌制半小时左右。这个时候可以先去切辅菜……
烤鱼的时候,烤盘刷油再在下面垫一层洋葱,把鱼(也要刷油噢)铺好。因为鱼的大小不一样,烤的时间也不同。建议第一次烤的时候要留意下烤箱里的情况。不要烤太久,久了肉质太老。用不着烤到外面吃的样子。不是明火,比不了。我烤的时候喜欢把鱼取出来,再撒上孜然,再继续烤。
现在就是炒料啦。葱姜蒜爆香,加入花椒粒,干辣椒,火锅底料或者麻辣香锅料也可以,加入配菜炒至半熟。加适量的水,,再加入,鸡精,六月鲜调味。
鱼快烤好的时候把炒好的配菜,倒入烤盘中,汤汁要浸住鱼。再烤一会儿就可以啦,最好放入香菜,芝麻点缀一下。