每隔一段时间 我就会很想吃肉桂卷
当海鸥食堂打开我对肉桂的这扇大门后
肉桂卷就周期性的出现在我的生活里
曾经有一期MASTER CHEF里的淘汰赛就是要求选手在30分钟内做出肉桂卷
当时我真的百思不得其解啊!!怎么做到的。
到现在我也依然不能在30分钟内做出来
但是我把时间缩短到50分钟内了……
(只发酵一次,加上用热水放在烤箱里一起捂发酵)
我做的肉桂卷里放了肉桂和肉蔻 所以口味上微微有点不同
用肉桂棒和肉蔻新鲜磨出来的粉做成的肉桂卷
在做的过程开始,就让厨房弥漫着幸福香气~~
其实我觉得我这么爱这个搭配,
很可能是因为我喜欢的可乐里也有肉桂肉蔻哈哈哈~~
这个分量可以做一盘八寸的方盘
9个~
用料
高筋面粉 | 150g |
砂糖 | 10g |
盐 | 1g |
干酵母 | 1tsp |
水(冬天就用温水) | 100g |
玉米油 | 10ml |
卷馅 | |
肉桂粉(现磨最佳) | 1茶匙 |
肉蔻粉(现磨最佳) | 1/4茶匙 |
细砂糖 | 10g |
红糖 | 10g |
表面 | |
糖霜 | 20g |
水 | 适量 |
懒人肉桂卷 Cinnamon Roll(只发酵一次)的做法
在水中加入砂糖,盐搅拌均匀,然后倒入一茶匙的干酵母,搅拌至酵母融化。
在大盆里放入面粉,倒入混好的酵母水,搅拌成面团,最后倒入玉米油(也可换黄油)。
做肉桂卷不需要揉到扩展,不怎么粘手就好了
如果追求软妹拉丝的可以自己尝试。
做好的面团稍微放一边松弛个5分钟
松弛的时候来做卷在里面的馅儿
肉桂粉和肉蔻粉加上白细砂糖和红糖放在一起,混合均匀。
如果里面的红糖有结块的,一定要用手捏开 ,可以是小块,不能是大块
把松弛好的面团擀开,最好擀成方形,1cm厚。如果没松弛好的话,就会像我一样,擀成圆圆的……
在擀好的面皮上撒上肉桂馅儿,平铺均匀,再卷起来。
卷好的一长条肉桂卷,要好好把接口捏起来,不然到时候散了,糖馅儿就会洒出来。
然后把它切成均匀的九块。
在八寸的方模底垫上一块油纸,然后把切好的肉桂卷面团码在盘中。
盖上布,在室温发酵60分钟左右
(具体时间看室温,30度以上的夏天45分钟也够)
烤箱预热180度,
预热好后,肉桂卷进去
烤18分钟就好了.
出炉的肉桂卷放凉。
糖霜加上一点点水,几滴几滴的加入,调成浓浓的糖霜浆,再淋到肉桂卷的表面,最后撒上一把烤过的杏仁片~棒呆!
小贴士
想要偷懒加速的人,发酵可以在烤箱里放一盆热水,然后把面团放到烤箱里关上门 发酵20分钟左右就可以了