可可蔓越莓面包，面粉实验室下

用料  

可可蔓越莓面包，面粉实验室下的做法  

1. 1 將高筋面粉、法国面包粉、可可粉、
   盐、糖、牛奶和乾酵母粉放入主鍋，以20秒/速度3混合，再以面团/3分揉面。
   
   2 加入奶油，以面团/2分揉面。
   
   3 加入蔓越莓干，以面团/30秒揉面，取出面团，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖处发酵至2倍大(約1小時)。
   
   4 將面团分割成4份（每份約125克），滾圓后盖上保鮮膜，靜置20分钟。
   
   5 將面团用手压成長方型（約10X15公分），由长边兩端往中間招，中間接缝处捏緊并整型成橄榄型，收口朝下放入烤盘上，盖上廚用毛巾，置於溫暖处发酵1小時。

2. 6 將烤箱和裝有面包用重石的烤模一起預熱
   至230℃。
   
   7 利用筛网於面团表面撒上面粉并用刀子划出曲线，放入烤箱并在裝有重石的烤模內加入熱水，以230℃烤15分钟，取出放涼後，即可享用。