肉末蒜泥炒豆角

豆角又叫长豇豆，是夏天的时令菜，这货很难炒入味，所以我不大买回来做食材。前几天人家送了一些自己种的蔬菜，就包括了一些豇豆。我只能认真地把它们变成餐桌上的美食。一半做成了酸豆角，过稀饭的神菜啊！还有一半就用肉末蒜泥爆炒了一下，事实证明：只要做法得当，炒豆角还是很好吃的!夹一筷子咬上去，豆角里鲜味满满，超入味超好吃的。

用料  

肉末蒜泥炒豆角的做法  

1. 豆角洗干净摘成小段，加适量盐抓匀腌半小时

2. 锅烧热倒入山茶油，先加蒜泥翻炒，再继续加肉末翻炒至肉末变色，这时候蒜也发出了香味。

3. 倒入腌好的豆角，不断翻炒，大概翻炒1分钟以上，加入料酒生抽继续翻炒，盖上锅盖煮1分钟。

4. 打开锅盖，翻炒几下，再倒入少量水翻炒，加入耗油翻炒，继续盖上锅盖。

5. 半分多钟以后打开锅盖，翻炒几下，出锅。

小贴士

一般炒蔬菜可以不加锅盖或者盖一次，否则菜会太熟或者色泽变黄。但这个爆炒豆角一定要盖两次，料酒和水分开加，这样炒出来的豆角才够入味。