流心巧克力蛋糕-转载香港W酒店糕点总厨配方

流心巧克力蛋糕，大家也叫它心太软，法文名字叫Fondant au Chocolat，解作融化了的巧克力。在香脆的巧克力蛋糕外层上划下那一刀，暖呼呼的半液态状朱古力就从中心一泻而出，这一幕对于忠实甜品控来说，绝对是无懈可击。最适合搭配香草雪糕和新鲜草莓。
做出来成品不错，味道也很好，成功率高！记录下来分享给大家！

用料  

流心巧克力蛋糕-转载香港W酒店糕点总厨配方的做法  

1. 量称好所有材料

2. 把巧克力及黄油倒入大碗中，放在一个装至半满水的小锅上，用细火慢慢把巧克力黄油隔水融化，拌匀备用。

3. 雞蛋打入另一個大碗中，先加入一半分量的糖，用电动打蛋器搅拌均匀。

4. 蛋糊开始变浅色时，加入剩下的糖用电动打蛋器继续搅拌均匀。
   这个糖量个人觉得可以，不会很甜很甜。

5. 先把三分之一的巧克力黄油液倒入蛋糊中，拌匀后再把混合物倒入余下的巧克力黄油液里。

6. 筛入面粉、可可粉及泡打粉

7. 轻轻拌匀直至无干粉

8. 把可可面糊放入裱花袋，这样方便挤入模具。可以这样保存起来，随吃随烤。
   

9. 黄油均匀涂抹在焗杯内，并均匀筛上可可粉，多余的可可粉倒出。

10. 把巧克力面糊注入焗杯内，约四分之三满。

11. 放入已预热至200度的烤箱，烤约6至8分钟。

12. 时间到立马出炉，稍微放一下再倒扣在盘子上，筛糖霜、水果装饰一下
    吃不完的可以密封，第二天微波炉或烤箱加热一下即可。亲测烤箱不预热150度烤5分钟，还是软心的。

13. 第一次跟这个方子做，烤了8分钟不太流心，但也外脆内软，下次试烤6分钟，应该就会有流心了。
    

14. 女儿考完试，相约同学过来做客，特意给她们准备的下午茶。

小贴士

1.巧克力心太软不难做，不过要中间仍保留巧克力浆未凝固，中心仍是软软的，就需要掌握好自己的烤箱的脾气。掌握好烤制的时间，切勿烤过火，否则蛋糕全凝固了。
2. 如何做到外脆内软，时间的控制最重要，也可在蛋糕定型后，插入竹签测试，看沾满巧克力浆的稀稠程度，再调节你想要的效果。
2.由于每个烤箱的火力不同，要自行调整时间。我这次烤了8分钟不太流心，是软心；应该6-7分钟就可以了。