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一发低脂全麦汉堡胚

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.7W
一发低脂全麦汉堡胚的做法步骤图

快手一发汉堡胚，和普通汉堡胚不太一样，加了一小半全麦面包粉，外壳裹了满满一层芝麻瓜子仁，香！虽然是一发，醒发的时间够，全麦也松软，配上自己喜欢的材料，大口吃汉堡，早餐超级方便！
夹层材料自选哦，这次配了芝士片、纯肉肠、煎蛋和番茄！有条件来片生菜叶子吧！
配方可以做8个汉堡胚。建议用油淋膜，如果没有不放也是可以的。

用料  

高筋面粉 200克
全麦面包粉 160克
牛奶 225克
全蛋液 42克
黄油 16克
细砂糖 16克
盐 2.5克
耐高糖干酵母 4克
表面装饰：南瓜子仁 一把
杏仁脆片 一把
黑白芝麻 一把

一发低脂全麦汉堡胚的做法  

  1. 准备材料。夏天建议用冰牛奶、用冰袋控制打面温度。

    一发低脂全麦汉堡胚的做法步骤图 第2张

  2. 除了盐、黄油，其余材料放入打面桶。酵不与糖接触。牛奶预留10-20克看成团情况加。

    一发低脂全麦汉堡胚的做法步骤图 第3张

  3. 开1档混合成团，转5档6-8分钟打至粗膜状态，面团略光滑，加盐和黄油。

    一发低脂全麦汉堡胚的做法步骤图 第4张

  4. 2档打到黄油与面团混合，转5档搅打至出膜。打好的面团取出折叠收圆，取一小块检查，加了全麦，膜不用特别薄，略微结实的膜即可。

    一发低脂全麦汉堡胚的做法步骤图 第5张

  5. 收圆的面团放入盆中，盖上挤干水分的发酵布，室温醒发30分钟。醒发好取出，轻轻折叠排气。

    一发低脂全麦汉堡胚的做法步骤图 第6张

  6. 分团，80克一个面团。

    一发低脂全麦汉堡胚的做法步骤图 第7张

  7. 表面装饰材料混合（可以加点燕麦片），取一个面团，滚圆。

    一发低脂全麦汉堡胚的做法步骤图 第8张

  8. 面团表面喷上适量水，滚上一圈装饰材料。喜欢可以滚多一些。放入圆形油淋膜中央。排入烤盘。没有托就摆在烤盘上。

    一发低脂全麦汉堡胚的做法步骤图 第9张

  9. 放入烤箱，发酵档34度，湿度75左右，发酵35-40分钟。

    一发低脂全麦汉堡胚的做法步骤图 第10张

  10. 发酵到手指轻按表面，缓慢回弹即可。快发酵完成，提前取出预热烤箱上下180度。

    一发低脂全麦汉堡胚的做法步骤图 第11张

  11. 放入预热好的烤箱中层偏下，上下180度，烤20分钟，上色满意及时加盖锡纸。

    一发低脂全麦汉堡胚的做法步骤图 第12张

  12. 烤完取出，震一下振出热气，冷凉。

    一发低脂全麦汉堡胚的做法步骤图 第13张

  13. 想吃汉堡，冷凉期间，煎个蛋，煎个香肠，把自己喜欢的材料准备一下。切开组装一下，记得加上自己喜欢的番茄酱或者沙拉酱哟！

    一发低脂全麦汉堡胚的做法步骤图 第14张

  14. 成品

    一发低脂全麦汉堡胚的做法步骤图 第15张

  15. 成品

    一发低脂全麦汉堡胚的做法步骤图 第16张

小贴士

小贴士：
1、烤温烤时供参考，可以根据自家烤箱微调。
2、时间充足，可以做二发，更为松软。
3、糖量最好不要再减少，成品甜度基本可忽略！

Tags：低脂 一发 汉堡 全麦
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