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自制味道纯正的台湾风味香肠

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:7.04K
自制味道纯正的台湾风味香肠的做法步骤图

用料  

后臀尖猪肉馅（肥瘦2:8比例） 1000克
台湾风味香肠调料 80克
羊肠衣 适量
淀粉 16克
水 40克
棉线 适量
白酒 少许

自制味道纯正的台湾风味香肠的做法  

  1. 肉馅肥瘦2:8。

    自制味道纯正的台湾风味香肠的做法步骤图 第2张

  2. 网上买的调料和羊肠衣。

    自制味道纯正的台湾风味香肠的做法步骤图 第3张

  3. 肉馅放入调料、淀粉、水拌匀，静置30分钟。羊肠衣冲洗几遍洗干净，放少许白酒，泡30分钟。

    自制味道纯正的台湾风味香肠的做法步骤图 第4张

  4. 将羊肠衣套入灌肠器上。

    自制味道纯正的台湾风味香肠的做法步骤图 第5张

  5. 将肉馅填入灌肠器中。

    自制味道纯正的台湾风味香肠的做法步骤图 第6张

  6. 羊肠衣头上打结，慢慢的转动，转一下，往前输送一下肠衣，一定要耐心，羊肠衣很薄，非常容易破。慢！慢！耐心，耐心！

    自制味道纯正的台湾风味香肠的做法步骤图 第7张

  7. 10-20cm用棉线打结分段。用牙签将有气的地方扎孔，防爆。

    自制味道纯正的台湾风味香肠的做法步骤图 第8张

  8. 晾12小时，外皮不湿即可。

    自制味道纯正的台湾风味香肠的做法步骤图 第9张

  9. 冷水上锅，锅开后转小火，蒸30分钟。

    自制味道纯正的台湾风味香肠的做法步骤图 第10张

  10. 晾凉后出锅，去掉线绳。可以冷冻保存。

    自制味道纯正的台湾风味香肠的做法步骤图 第11张

  11. 香肠可用油煎着吃，烤箱烤着吃，也可以做香肠馒头。

    自制味道纯正的台湾风味香肠的做法步骤图 第12张

小贴士

1、灌肠动作一定要慢，因为羊肠衣太薄了，一着急就破，那样欲速则不达。耐心很重要。
2、由于肉馅是自己绞的，量不可能那么准，为了便于计算配料用量，备注如下：
1克肉/0.08克调料；一克肉/0.04克水；淀粉=调料用量*20%。可以根据实际肉馅重量计算配料量。

Tags：台湾 香肠 纯正
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