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豆沙包(个人记录)

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:3.07W
豆沙包(个人记录)的做法步骤图

用料  

豆沙 250克
面粉 250克
120克左右
酵母 3克

豆沙包(个人记录)的做法  

  1. 称量好所有重量。面粉过筛。

  2. 少量水(40°左右发烧病人的温度),加入酵母,搅和均匀,放置5分钟(冬天久一点没事)

  3. 过筛面粉中加入酵母水后,一边加入剩余温水,搅和成絮状。开动手揉,大概15分钟,要把里面比较湿润的搓搓搓!湿了加点粉没事。

  4. 放入37°烤箱,40-50分钟。两倍变大后,手指插入面团不回弹(手指沾点粉,不然粘死)

  5. 拿出来排气,加一点粉,不要多了。横切面没气泡就OK。分成35g左右一份,包裹25g左右豆沙 ,放油纸上。

  6. 放入烤箱同温度再发12分钟。冷水下锅,中大火烧开,中火15,关火闷3分钟

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