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阿华田可可吐司（冷藏发酵）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.33W
阿华田可可吐司（冷藏发酵）的做法步骤图

最近每次从卡口值班到家，肚子就饿。就想做些有热量的美食，阿华田又是我家最喜欢吃，那就把阿华田揉进面团里，太香了。
现在上班是轮班制，所以我用冷藏发酵法，第二天起床就可以做二发，也省了时间。

用料  

高筋面粉 500克
阿华田饮品 一包（30克）
可可粉 35克
牛奶 250克
鲜奶油 120克
冰水 50克
细砂糖 90克
盐 6克
酵母 6克
黄油 60克

阿华田可可吐司（冷藏发酵）的做法  

  1. 1，把所有材料加入厨师机桶中，除黄油和盐外，用低档搅拌3分钟，再用中档搅拌到拉出厚膜，加入黄油和盐。

    阿华田可可吐司（冷藏发酵）的做法步骤图 第2张

  2. 2，搅拌能拉手膜就可以了。

    阿华田可可吐司（冷藏发酵）的做法步骤图 第3张

  3. 3，取出面团揉成大面团，放入发酵盆中盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵12小时。

    阿华田可可吐司（冷藏发酵）的做法步骤图 第4张

  4. 4，面团从冰箱里拿出来，回温半小时以上，再分割成16份。

    阿华田可可吐司（冷藏发酵）的做法步骤图 第5张

  5. 5，揉成小剂子，盖上保鲜膜松弛20分钟。

    阿华田可可吐司（冷藏发酵）的做法步骤图 第6张

  6. 6，把小剂子按压排气滚圆，放入吐司盒中。

    阿华田可可吐司（冷藏发酵）的做法步骤图 第7张

  7. 7，放入发酵箱发酵，温度32-38度，湿度75%，发酵一小时。

    阿华田可可吐司（冷藏发酵）的做法步骤图 第8张

  8. 8，发酵8分满，烤箱预热190度20分钟。

    阿华田可可吐司（冷藏发酵）的做法步骤图 第9张

  9. 9，放入烤箱，180度40分钟，烤到上色盖上锡纸。

    阿华田可可吐司（冷藏发酵）的做法步骤图 第10张

  10. 10，吐司出炉，震下模具放在烤网上晾凉。

    阿华田可可吐司（冷藏发酵）的做法步骤图 第11张

小贴士

这是两个450克吐司的方。用的是三能金波纹吐司盒，用的是艾瑞斯风炉烤的。

Tags：吐司 阿华田 冷藏 可可
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