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拉丝松软吐司(东菱面包机)

栏目: 面包机食谱 / 发布于: / 人气:2.58W
拉丝松软吐司(东菱面包机)的做法步骤图

这个吐司放三天依然松软好吃,只用一次发酵,用东菱最初级的面包机,全过程耗时不长,和面50分钟(如果用好一点厨师机基本20分钟搞掂),整形10分钟,烤箱发酵50分钟,烤30分钟,110分钟—150分钟就OK。适合上班一族哇。

用料  

鸡蛋 1个(50克左右)
牛奶 85克
细砂糖 44克
高筋面粉 200克
2克
黄油 20克
酵母 3克(干酵母)

拉丝松软吐司(东菱面包机)的做法  

  1. 除了黄油、盐和酵母(夏天后酵母法)外其他材料放东菱面包机和面成团,约5分钟,室温放置5分钟。

  2. 放盐和黄油继续和面20分钟。

  3. 放酵母继续和面18分钟。面团已很好延展就OK,可以进行整形。如果觉得面团有点粘的话,可在手和擀面棍涂点食用油。

  4. 把面团平均分成三份,稍微浑圆放置,取其中一个用擀面棍擀成长条状(排气),然后卷起来后放一边,同法整理另外两个面团。

  5. 把刚才卷好的面团依次擀成长条,宽6/7cm,长至少50cm,然后卷起来,越多圈越好,卷好的面团依次放入450ml吐司盒里。

  6. 长帝烤箱开发酵模式,温度35℃,烤箱放入一碗沸水,将装好面团的吐司盒(盖好盖子)至于碗的上方。发酵时间60分钟,中途最好换2次碗沸水。面团发酵到8-9分满即可。

  7. 烤箱预热5分钟:上160℃,下150℃,有风扇可以打开。放下层,关风扇,烤30分钟。若不想上色太深,可以剩下10分钟盖锡纸,开风扇。

  8. 从烤箱取出吐司盒,揭盖倒出吐司,香喷喷,忍不住又吃了^ω^

    拉丝松软吐司(东菱面包机)的做法步骤图 第2张
  9. 组织细腻。

    拉丝松软吐司(东菱面包机)的做法步骤图 第3张

小贴士

1.夏天的时候用上述方法,冬天的话酵母可以在第一个次和面时放。
2.发酵时吐司盒直接放沸水碗上面是加快发酵速度。

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