铁工房|塔吉锅版红烧肉

其实是4月份拍的片子，一直没有剪，先做成动态图了
有塔吉锅的宝宝可以一试，超级好吃~

用料  

铁工房|塔吉锅版红烧肉的做法  

1. 准备好食材

2. 五花肉切方块
   emmmmmm买的时候直接让卖肉的师傅切得块
   (*/ω＼*)

3. 葱切段
   可以切宽一点

4. 姜切片
   有点宽了~
   (｀・ω・´)

5. 热锅
   当手放在锅的上方可以感受到升腾的热气时说明热好了
   放食用油，油均匀铺满锅底即可
   (～￣▽￣)～

6. 木质筷子伸入油内有气泡说明油温足够了
   将桂皮、八角、花椒、葱姜放入锅内爆香

7. 将肉倒入锅中
   先不要翻动，等2-3分钟
   这样结束锅面的肉微熟就不会粘锅了
   炒肉粘锅基本上是由于锅内油温不过或者是翻动太过急切
   (￣▽￣)~*

8. 抄底翻面，这里要强推硅胶铲子，炒菜特别好用~

9. 将炒至微黄的红烧肉取出

10. 为了拍摄我中间刷锅来着，其实不刷也没事，再加点油就可以(￣▽￣)~*

11. 将冰糖丢进克

12. 中小火慢慢融化

13. 融化玩的冰糖锅内油温是非常高的，建议大家换小火或者直接关火等1-2分钟再把肉倒进去
    可以很有效的减少油烟
    ヽ(￣▽￣)ﾉ

14. 翻动均匀上糖色
    这个过程小火就可以了，火大了容易糊

15. 半勺不到的老抽就可以，多了。。。。大概会变成黑暗料理(｀・ω・´)

16. 生抽可以加2勺提味，盐适量
    很多人就掌控不了盐适量到底是多少，中菜的终极奥义是可以尝尝呀
    罒ω罒

17. 加温水，水面没过肉块即可，加太多的话不好敖干
    
    如果家里有锅可以煮点高汤味道应该会更好点
    
    之前买鸡腿，让老板剔骨说骨头不要了
    
    被老板抓着教育了半天说骨头才是营养精髓
    
    从那以后冰箱多了许多的鸡骨头
    (Ｔ▽Ｔ)

18. 盖盖子小火慢炖
    这个时候可以去做别的事情了
    等10分钟左右开盖看情况

19. 留一点汤汁不要全部敖干，因为铸铁锅的储温效果很好，如果汤汁全部敖干的话，就算是关火了锅底也有可能会粘住
    (￣.￣)

20. 洒葱花
    葱花从来都是装饰的最佳选择！✧(≖ ◡ ≖✿

21. 晒定妆照，还可以吧~

小贴士

铸铁锅储热好，大家一定记得不要将汤汁全部敖干，要留一些哦~