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港式烧鸭（家庭版半片鸭）

栏目: 微波炉食谱 / 发布于: / 人气:3.11W
港式烧鸭（家庭版半片鸭）的做法步骤图

叶先生喜爱的港澳美食—烧鸭（家庭版半片鸭），下面我们来做鸭子，一定要详细看每个步骤，脆皮的关键都在里面

用料  

半片鸭 一个
腌制鸭子
盐 10克
五香粉 3克
黑胡椒粉 5克
脆皮水
白醋 30克
大红浙醋 8克
麦芽糖 10克
酸梅酱 按自己口味

港式烧鸭（家庭版半片鸭）的做法  

  1. 先将鸭子用冷水泡一会，去掉内脏，筋膜剪掉，鸭屁股那个位置有块黄色的东西，一起剪掉

    港式烧鸭（家庭版半片鸭）的做法步骤图 第2张

  2. 然后用厨房用纸吸干水份

    港式烧鸭（家庭版半片鸭）的做法步骤图 第3张

  3. 然后准备一个吸管，在鸭子腿附近找一个地方在皮和肉中间剪开，插进去吸管，吹气，像视频里这样，能吹起整个鸭子的皮为佳，如果漏气就换个地方

    港式烧鸭（家庭版半片鸭）的做法步骤图 第4张

  4. 在里面抹上腌制配料，均匀涂抹

    港式烧鸭（家庭版半片鸭）的做法步骤图 第5张

  5. 然后翻过来，准备烫皮，烧一壶热水，然后用一勺子往鸭皮上浇热水，每个地方都不能放过，只要有皮的地方都要浇到，浇过的地方皮会稍微有点缩

    港式烧鸭（家庭版半片鸭）的做法步骤图 第6张

  6. 再准备一些冰水，再浇在鸭皮上，先用热水，再用冰水，这很关键，一定不要弄反了

    港式烧鸭（家庭版半片鸭）的做法步骤图 第7张

  7. 然后做脆皮水，把材料混合到一个小碗里，然后微波炉稍微加热一下，麦芽糖溶化就可以，30秒吧大概

    港式烧鸭（家庭版半片鸭）的做法步骤图 第8张

  8. 再把这个水均匀的刷在鸭皮的每个角落，然后把鸭子放在通风处风干，鸭子的小腿腿要想办法吊起来，让鸭皮没有褶皱，参考图片😂

    港式烧鸭（家庭版半片鸭）的做法步骤图 第9张

  9. 风干到这个程度就可以烤了，烤箱预热200度上下火20分钟

    港式烧鸭（家庭版半片鸭）的做法步骤图 第10张

  10. 烤盘里垫上锡纸，鸭子腿包上锡纸

    港式烧鸭（家庭版半片鸭）的做法步骤图 第11张

  11. 然后用200度上下火烤20分钟，中下层，20分钟之后上火调160度，下火220度，再烤20分钟，具体看上色情况

    港式烧鸭（家庭版半片鸭）的做法步骤图 第12张

  12. 烤好拿出来斩件，摆盘，配上这个酸梅酱，完美

    港式烧鸭（家庭版半片鸭）的做法步骤图 第13张

小贴士

按步骤就可以做出脆皮，一定要看仔细哦

Tags：家庭版 烧鸭 半片 港式
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