没有用红糖水,直接用的煮红枣的水,味道特别好。
用料
桂圆肉 | 60克 |
红枣肉片 | 90克 |
红枣水 | 100克 |
牛奶 | 70克 |
植物油 | 30克 |
低粉 | 135克 |
鸡蛋 | 4个 |
幼糖 | 100克 |
白醋 | 8克 |
红枣桂圆糕的做法
红枣水,植物油,牛奶,放盆里搅匀。
然后加入桂圆肉,红枣肉片,搅拌均匀。
然后加入低粉,慢慢搅拌均匀。
搅拌均匀备用,接下来可以200°预热烤箱,然后打发全蛋部分。
鸡蛋4个打桶里,加入幼糖,白醋,慢速打化糖。
然后高速打发蛋液,和打蛋白差不多,就是时间长一点点。
先用小部分和面糊部分翻拌均匀。
然后全部一起翻拌均匀就可以了,不会消泡的,不用担心。
然后分装到纸杯里,如果有凹槽的烤盘可以直接用凹槽烤盘。
面火185,底火175,35分钟左右。
小贴士
红枣肉和桂圆肉要先用清水煮1小时左右。
煮红枣桂圆的水别丢了,红枣水就是用的这个。
味道会比较的甜,是红枣的甜味,不喜欢甜食的就别做了,这个口感特别甜蜜的。
全蛋一定要打发够,别消泡了。
如果不打发蛋液的,可以加入4克泡打和5克食粉在面糊里面,不过口感有点点苦口的感觉。