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超简单卤茶叶鹌鹑蛋

栏目: 卤 / 发布于: / 人气:1.61W
超简单卤茶叶鹌鹑蛋的做法步骤图

总觉得外面买的茶叶蛋没有家里做的香，而且鸡蛋大个，中间蛋黄没什么味道。鹌鹑蛋小小一个，容易入味，吃一个也不会很饱，下饭或者作为零食都是不错的选择~

用料  

鹌鹑蛋 25个
八角 2-3个
桂皮 一小块
单晶冰糖 4-5小块
老抽 3大勺
生抽 1大勺
白酒 1勺
盐 4克
茶叶 一小撮

超简单卤茶叶鹌鹑蛋的做法  

  1. 上面所有材料都放入平底汤锅里，加水至刚好莫过鹌鹑蛋

  2. 汤锅盖上盖子，中火煮开转小火煮5分钟，关火。借助工具把鹌鹑蛋外壳稍稍敲碎之后，把鹌鹑蛋浸泡在卤汁里半个小时。

  3. 浸泡完，之后开小火，煮至卤水剩余3/5（大概半个小时左右），就可以关火，开吃啦

    超简单卤茶叶鹌鹑蛋的做法步骤图 第2张

小贴士

1卤汁里面还可以添加一些花椒，胡椒粉什么的，按自己口味，喜欢吃辣的，可以加些辣椒干
2白酒可以换成啤酒，一厅啤酒加下去就不用加水了
3卤汁煮开以后可以尝一下，咸度应该比平时红烧类的菜要咸一倍，这样蛋才能有咸味。
4浸泡完可以品尝一下蛋，如果咸味差不多了，可以减少继续煮的时间。
5最后煮好以后把蛋捞起来，以免过咸。卤汁用碗装起来密封放冰箱，下次加点酒，茶叶和盐可以再做一次。

Tags：茶叶 鹌鹑蛋
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