不要认为卤菜很难搞,其实很简单啦!但是是最基本的味道,家常的味道
下面的调料根据食材多少增减,不够咸就加盐,不够色就加老抽!喜欢的请收藏哦!加个关注吧,以后会常更新一人食的!
用料
鸡腿 | 随便几只 |
八角 | 4-5个 |
花椒 | 一小把 |
冰糖 | 一小把 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
大蒜 | 5瓣 |
小葱 | 一把 |
姜 | 5片 |
干辣椒 | 3个 |
盐 | 2勺 |
生抽 | 4大勺 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2大勺 |
一人食 家常卤鸡腿的做法
鸡腿解冻后用叉子戳眼,好入味,码一点料酒去腥。喜欢的食材洗干净切好备用。可以放藕,鸡脚,土豆,豆腐干,都很好吃。如果要卤鸡蛋,先把鸡蛋煮好剥皮备用。
锅里放油,放入白糖大火炒到融化变黄起泡,然后倒入适量的清水,根据清水的量加入生抽,老抽(量够颜色会更好看)两勺料酒,两勺盐,放入上面准备的香料和葱姜蒜,卤水烧开转中火,这个时候可以试一下咸淡(这个时候应该要比平时吃的东西咸一点才能卤入味)如果不够咸加点盐或者生抽。
水开之后放鸡腿和自己喜欢的食材,锅里的卤水一定要没过食材!然后卤20-25分钟左右就差不多了,如果鸡腿比较大可以卤好之后用筷子把鸡腿剥开一点,卤好之后在卤水里面泡一会会更入味和好吃!根据自己的口味来!超级简单!
小贴士
根据自己的口味➕合适的调料,我觉得这些才并不像烘焙之类的必须要精准的用料,总之按照这些食材加入合适的量才是最后的!