猪蹄软糯,芋头粉香,老少皆宜🥰☺️
用料
大猪蹄 | 半个 |
大芋头 | 半个 |
姜 | 8片 |
黄豆酱 | 2勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 1块 |
生抽 | 2勺 |
红胖椒 | 1个 |
葱花切碎 | 3根 |
糖 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
超美味砂锅芋头卤猪蹄的做法
把猪蹄放进冷水和料酒煮开焯水,煮开后舀出浮沫
用清水过一遍猪蹄,洗去油沫
锅里放少许油,把猪蹄放入锅中,小火,放料酒、黄豆酱、豆瓣酱,生抽、老抽炒香上色后舀出。
加入盖过猪蹄的水,加糖、姜片、八角、桂皮、1小勺盐,倒入高压锅用小火炖20分钟,如果想吃烂一点就炖30分钟。(可以水稍多一点来炖)
把芋头切块,倒入7成热油锅炸到芋头发皱变黄舀出。
把芋头倒入砂锅里,放入炖好的猪蹄,倒入炖猪蹄的原汤,大火烧开后,用小火煲约25分钟,25分钟后放一小勺盐,最后起锅前两分钟放入切成丝的红胖椒和葱花碎,上桌,太好吃啦😋
小贴士
如果想吃Q 弹一点的就适当减少炖和砂锅煮的时间,如果想吃软糯脱骨的就用我煮的时间,高压锅炖的时候加多点水