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红烧猪蹄（砂锅版）

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:9.38K
红烧猪蹄（砂锅版）的做法步骤图

同事给我讲的秘籍 试了一下 果然很不错 记下来 要不然下回又忘却了。。。
ps 参考了阿尧啊摇啊摇的菜谱 和我同事的基本一样~
果然美味的食物大多相似~就好像幸福都雷同，不幸却各式各样🙉🙉🙉

用料  

猪蹄 2只
冰糖 如图
料酒 4勺
干辣椒 2个
姜 6片
生抽 5勺
盐 适量
老抽 3勺
八角 4个
桂皮 2小块
香叶 2片
鸡精 一点点
水 适量
油 适量
胡椒粉五香粉 适量

红烧猪蹄（砂锅版）的做法  

  1. 泡猪蹄 1小时+

    红烧猪蹄（砂锅版）的做法步骤图 第2张

  2. 提前准备好各种材料，以防手忙脚乱
    ps 即便这样 还是乱套了一下

    红烧猪蹄（砂锅版）的做法步骤图 第3张

  3. 姜片准备了这些  用了五片~
    其他材料也都备好

    红烧猪蹄（砂锅版）的做法步骤图 第4张

  4. 锅里放油，油热放姜片，炒炒，然后放猪蹄，炒炒，然后倒料酒
    ps 此处注意 料酒沿着锅边倒，最好不直接倒到猪蹄子上

    红烧猪蹄（砂锅版）的做法步骤图 第5张

  5. 炒成大概这样的状态，出锅！备用。。。

    红烧猪蹄（砂锅版）的做法步骤图 第6张

  6. 炒糖色~这个步骤，可以寻求场外帮助，问妈妈😘😘
    方法是倒油+一点水+冰糖，开火，不停搅拌搅拌，飞快搅拌！
    ps 把锅斜着 像餐厅大厨一样的姿势 好像不容易蹦出来油

    红烧猪蹄（砂锅版）的做法步骤图 第7张

  7. 糖变颜色了，可以迅速尝尝甜度，差不多了就倒猪蹄，翻炒一下，放香叶八角桂皮辣椒，继续炒炒炒，转小火，放生抽老抽五香粉胡椒粉，炒炒，尝一下，稍微咸点儿比较好！多来点儿生抽。。。

    红烧猪蹄（砂锅版）的做法步骤图 第8张

  8. 上一步尝过差不多味道满意了，就加水，然后倒到砂锅里去，剩下的就是等等等等等等
    一个半小时，期间翻拌几次
    出锅之前放盐🧂和一点点鸡精

    红烧猪蹄（砂锅版）的做法步骤图 第9张

  9. 出锅出锅！

    红烧猪蹄（砂锅版）的做法步骤图 第10张
Tags：砂锅 猪蹄 红烧 红烧猪蹄砂锅版
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