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不输卤味店的自制鸭脖

栏目: 卤 / 发布于: / 人气:6.83K

不输卤味店的自制鸭脖的做法步骤图

用料

鸭脖	5根
香叶	2片
桂皮	1块
八角	2个
干辣椒	10个
花椒	适量
姜	2片
冰糖	5颗
啤酒	适量
十三香	1勺

不输卤味店的自制鸭脖的做法

超市买的鸭脖先解冻，剁成自己喜欢的长度，处理好鸭脖表面的那层白色膜，起锅冷水下鸭脖，加适量料酒焯水，待煮出浮沫后捞出洗净，放入电饭锅
电饭锅内加三勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一小勺盐，两片姜片，两片香叶，两个八角，一块桂皮，一把花椒，十个干辣椒，五颗冰糖，倒入没过所有食材的啤酒，盖盖用煲汤模式炖一个半小时，喜欢口感硬一点的可以自己减少时间
将炖好的鸭脖倒入炒锅，开大火收汁，这时候尝尝汤味，不够咸的可以再加适量盐，喜欢吃辣的加些朝天椒，放一小勺十三香，收干汤汁出锅即可

Tags：卤味不输

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