豆豉蒸排骨是一道风味独特的传统粤菜，是在广式菜馆里点击率最高的一道菜，排骨经过豆豉的蒸制，软嫩脱骨，咸香适中
用料
| 排骨 | 500克 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 姜 | 2片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 糖 | 5克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 5克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
秒杀粤菜馆的豆豉蒸排骨的做法
排骨剁小块，泡出血水后加姜丝、盐、糖、生抽、胡椒粉、料酒腌制一个小时
蒜粒切沫，豆豉用刀背压一压，稍微切几刀
锅内放油，下豆豉和蒜末煸炒出香味
加蒜蓉豆豉和淀粉抓匀
把腌好的排骨铺在盘子里，包保鲜膜扎几个孔，热水上汽蒸30-40分钟
成品
成品
小贴士
1.排骨需要切小块，如果块比较大需要适当增加蒸制时间
2.排骨腌制前用凉水浸泡半个小时把血水泡出来
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