琥珀凉粉

用料  

琥珀凉粉的做法  

1. 在草药铺买好所需材料，洗净，加入1610g水煲开。我是用5L电压力锅的煲汤功能的。晚上临睡前放去煲好后“焗”一夜。

2. 第二天取出汁水，用滤网滤出草药渣。称好1500g放到汤锅里，置于炉上猛火重新煮开。图片的是110g另外晾凉的汁水，准备用来加入70g白凉粉搅拌成无颗粒粉糊。

3. 我用这种白凉粉。

4. 这是搅拌好的粉糊。

5. 1500g草药水煲开了。

6. 倒入开好的凉粉糊。

7. 开猛火搞拌，重新煮开。

8. 煮开后，撇出浮沫。

9. 可以拿碟子装出摊凉凝固。

10. 变冷后凝固。用小刀在碟子上划井字成小块。

11. 吃时可加入蜜豆、炼奶。不加也可，放了罗汉果去熬水，本身有甘甜味。

12. 可放冰箱冷藏，风味更佳。