琥珀鸡柳

用料  

琥珀鸡柳的做法  

1. 新鲜鸡柳一块，切成1cm薄片再用刀背将肌肉2边拍松弛。切成长条备用。

2. 黄姜一块，插成细丝，拍上适量葱头加入几勺子清水做成「葱姜水」

3. 提前准备，鸡蛋一枚只取蛋清

4. 切好的鸡柳加入小半勺盐

5. 适量白胡椒粉

6. 1颗鸡蛋清，大家根据自己鸡柳量来调节。
   不需要太多〜

7. 葱姜水2勺，只取水就好

8. 抓匀腌制片刻。
   小提示：鸡蛋清适量，鸡柳不能太多水份，等下需要裹上薄薄一层面粉，太多面粉就会很厚。

9. 腌制好的鸡柳平铺稍大的盘中，筛上面粉，每个鸡柳都需要裹上一层面粉。

10. 大概这样，都要粘上〜〜
    
    油炸的时候拍去多余的面粉

11. 稍微多点油，烧热6成下鸡柳快速炸好起锅〜〜
    
    所有鸡柳炸好后再复炸一次，这样口感更好，炸好后用吸油纸吸掉多余油

12. 锅洗净放入小半碗番茄酱，我觉得或多或少都能接受。
    
    小火慢慢来

13. 加入2勺绵白糖〜

14. 小碗清水，调匀。小火煮开
    像这样滴〜〜

15. 勾入适量水淀粉让其粘稠
    水淀粉即：水与淀粉混合，比例是水3：淀粉1

16. 下入炸好的鸡柳快速翻炒〜
    
    全部裹上番茄汁

17. 起盘撒上熟芝麻

小贴士

小提示：鸡蛋清适量，鸡柳不能太多水份，等下需要裹上薄薄一层面粉，太多面粉就会很厚。