酱香虎皮鹌鹑蛋——一口一个，停不下来！

杜先森买回两斤打折的鹌鹑蛋。开始是计划做茶叶蛋，数量太多，消灭起来也愁人！就想着做成下饭的菜，消灭起来快一些。
于是有了这个虎皮鹌鹑蛋，孩子说“一口一个，根本停不下来！”下饭吃，空口吃都美味。
制作简单，配料随性，家常待客都OK。

用料  

酱香虎皮鹌鹑蛋——一口一个，停不下来！的做法  

1. 煮鹌鹑蛋，冷水下锅，水开后5分钟左右起锅。起锅后立即放入冷水，趁热剥壳，这样蛋好剥壳。

2. 红椒切块，二荆条切斜段，蒜切粒。

3. 起油锅，下少许油，建议用不沾锅，可以少用油。油热，下鹌鹑蛋煎，鹌鹑蛋可以用厨房纸吸干表面水份。中大火，小火不易煎出虎皮。

4. 翻动鹌鹑蛋，煎至全蛋虎皮状，盛出。

5. 看锅内余油量，适当添减。热油，下蒜粒炒香，下黄豆酱。（我是冰箱里正好有一点黄豆酱，没有的可以用豆瓣酱。）再下红椒青椒炒香。

6. 配菜快熟时下鹌鹑蛋，调入糖，生抽翻炒至鹌鹑蛋裹上酱料。根据自己的口味决定是否加盐，鸡精。

7. 装盘，开动！

小贴士

配菜随意，加自己喜欢的都可以！
看起来步骤较多，又煮又煎，实际制作起来相当快手。