1年5本食谱100道菜，之14：热橙汁

食谱来自《松浦弥太郎的料理笔记》
“与其只看到当下，不如等待渐入佳境”
“我时常考虑‘余味’这个词，认为在任何事上‘余味’都十分重要。
举个容易理解的例子就是料理。食物送入口中的瞬间，马上能唱出是什么味道的料理，多半要么调味过浓，要么甜辣过头，吃的时候的确好吃，但是大概也仅限于吃的时候。吃完之后，总觉得口中还残留着某种味道，感觉上不太清爽。这就是余味不够好的意思。”
......
“我是这样想的，如果把美味分成‘只看当下’和‘渐入佳境’两种，我会毫不犹豫地选择后者......或者说是想做出满足口腹之欲的料理，还是做出能够抚慰心灵的料理......”

原谅我大段引用了原文，这就是松浦弥太郎的风格，他的其他书籍，包括《100个基本》《今天也要用心过生活》等，都是这样的淡淡地说生活，认真用力地呈现它的美好。
这道热橙汁，恐怕就是来源于最朴素的生活资料，经过简单调制，成为安抚寒冷、温暖身心的健康饮品，据说还能预防感冒，这份热橙汁的“余味”，恐怕要身体来反馈啦。

用料  

1年5本食谱100道菜，之14：热橙汁的做法  

1. 原料很简单：橙子、蜂蜜1小勺（7克）、生姜20-30克
   再简单点可以直接买100%原汁橙汁，没有添加糖的哈。

2. 生姜去皮、切片。
   从中医的角度看，生姜皮，味辛，性凉；生姜汁，味辛，性温。一般炒菜生姜不用去皮，但制成解表散寒的饮品时，一定要去皮。

3. 如果没橙汁，就得自己榨汁了。

4. 四个橙子榨的汁。

5. 把橙汁、生姜片和蜂蜜倒入锅中，小火加热5分钟，注意不要沸腾。

6. 取出姜片，橙汁倒入杯中就好了。

7. 后来......
   因觉着生姜的辛辣味不明显，就尝试了先把生姜用少量水煮30秒左右，再倒入橙汁和蜂蜜，辛辣味明显增强，如要驱寒推荐这款。

8. 再后来......
   因觉着挤压橙汁太费劲，又浪费很多纤维，就把橙子直接去皮切块，用料理机搅打，结果出来的不是“橙汁”而是“橙浆”，口感很奇怪~

小贴士

这款“热橙汁”就是这样了，有甜味、辛辣味和一点酸味，冒着热气温热地喝下去，是口感丰富，让身体从内到外感到温暖的饮料。