下饭菜-肉末茄子

用料  

饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜-肉末茄子的做法  

1. 肉末茄子
   
   调料A：
   适量蒜末、姜末、葱头末（姜少一点，蒜多一点）
   
   调料B：
   蚝油、麻油、酱油、陈醋、豆瓣酱、味精、白糖、玉米淀粉混在一起加小半碗冷水提前调匀备用
   
   配料A：
   三肥七瘦的猪肉末
   
   1、细茄子🍆洗净去头尾切长段，再对半切成每条大概一拇指的厚度；
   
   2、少许盐拌匀腌制10分钟左右；
   
   3、过水清洗掉盐分；
   
   4、加适量淀粉抓匀，让淀粉均匀的薄薄一层裹在茄条上；
   
   5、锅内下油烧至七成热倒入茄子炸制表面起虎皮（注意不要炸太过了），捞起过冷水冲掉多余的油；
   
   6、倒出锅内炸茄子的油，留少许底油烧热，倒入肉末炒至变色，倒入调料A炒香，倒入过了水炸茄子翻炒受热，最后倒入调料B煮开即可起锅。