作为大广西的妹纸,怎么能不会做酸品呢?来厦门后经常怀念广西的酸嘢,为了解馋,发发经常在家做。做的多了,送邻居朋友品尝,大家都很惊艳觉得非常好吃,竟然鼓动发发贩售酸嘢,但现阶段还是以家庭为重,所以把方子整理整理放出来,喜欢的盆友可以尝试做一下哈,毕竟很多是靠手感的!
用料
鸡爪 | 十只 |
黄瓜 | 一根 |
莲藕 | 一节 |
莴笋 | 一根 |
泡椒 | |
花椒 | |
小米椒 | |
干指天椒 | |
白糖 | |
冰糖 | |
米醋 | |
红醋 | |
生抽 | |
耗油 | |
盐 | |
鸡精 | |
桂皮 | |
八角 | |
小茴香 | |
香菜 | |
蒜米 | |
泡椒酸辣凤爪(广西风味)的做法
烧一锅水,水开了放鸡爪下去焯熟,大约5-10分钟,拿筷子戳鸡爪可以戳穿即可。捞出来冷水冲洗,目的是可以增加鸡爪Q弹口感。
莲藕削皮切片飞水,冲冷水;黄瓜切小拇指大小条状;莴笋同黄瓜切条。喜欢吃泡酸的菜品的盆友们还可以加胡萝卜、芹菜、生木瓜,都是非常爽口的食材。毕竟每个人喜好不一样,不一定要跟我做的一样。
晾干上述食材加到保鲜盒里,开始倒醋,红醋和米醋比例是3:7,泡过所有食物即可,然后把所有其他材料加进去,没有一个准确的量数,我都是随手下的料。可以根据个人口味调整。
泡6+小时就可以食用啦,当然泡1-2天是最好吃的。