零失败的柠檬酸辣泡椒凤爪

夏天还没到，已经做了超过十次柠檬泡椒凤爪。
前期煮凤爪，有时候简单制作，有时候讲究制作，看时间看心情。
泡菜的调料配比只要把握好了，零失败。
凤爪啃骨头蛮麻烦，不像无骨凤爪那般口感好，但是啃的过程香呀～
香菜是绿叶菜，切了以后更容易坏，一般一天之内要吃完。
如果一次做的多，就不要放香菜和洋葱了，就是会少一些香味。
我每次都是做刚好一顿吃的量，毕竟简单。

用料  

零失败的柠檬酸辣泡椒凤爪的做法  

1. 500g凤爪洗净，剪掉指甲，放在冷水里泡15分钟以上，去掉指甲里的血水
   
   不讲究的时候不泡，哈哈
   节约时间的时候也不泡

2. 锅里放水、姜、大葱/小葱、香叶、八角、花椒煮开
   
   最简单的，姜要放，有葱更好，去腥
   其他大料有就放，没有就不放咯

3. 水开后，放入泡好的鸡爪，煮8分钟
   期间可加点儿料酒
   煮好立刻捞出来，有冰开水的过冰开水
   没有冰水，放盘子里晾一会儿
   
   切小一点，方便入味，煮软了很好切
   

4. 煮鸡爪的空档，洗菜，切洋葱碎（剥2层）、香菜碎（5棵）、柠檬片（5片）、小米椒圈（2-5个）、蒜末（5瓣），放入料理盆
   
   小米椒的个数根据个人能承受辣度而定，5个很辣的哟

5. 料理盆再加入生抽（5汤匙）、香醋（5汤匙）、香油（0.5汤匙）、白砂糖（1汤匙），搅拌均匀
   

6. 调料里放入切好的鸡爪拌匀，让鸡爪充分裹上酱汁，在放入冰箱冷藏2小时
   
   期间要拿出来给鸡爪翻动一下，让上层更入味
   
   完成