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万能面团，上班族懒人必知100%中种冷藏发酵面团

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.55W
万能面团，上班族懒人必知100%中种冷藏发酵面团的做法步骤图

想要除休息时间，工作日也可以轻松做面包🍞
所以有了这个方法，提前一晚把面团弄好，放入冰箱到第二天下班回家在做。特别棒哦
这个面团做吐司、面包都有可以哦。

用料  

中种面包
高筋面粉 250克
牛奶（看面团情况，可以预留10克） 110克
耐高糖酵母 2.5克
鸡蛋 40克
主面团
糖（喜欢不那么甜的糖可以放35克） 50克
盐 2克
黄油 25克

万能面团，上班族懒人必知100%中种冷藏发酵面团的做法  

  1. 提前一个晚上把中种面团用手揉或者厨师机揉成团就可以了。（我一般都是晚上10点做好，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，到第二下班吃完饭后一般都19点了，就开始做吐司或者面包）

    万能面团，上班族懒人必知100%中种冷藏发酵面团的做法步骤图 第2张

  2. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17—20小时，第二天早上做也可以或者第二天下班回家在做也OK。但是不要超过24小时。

    万能面团，上班族懒人必知100%中种冷藏发酵面团的做法步骤图 第3张

  3. 第二天早上面团在冰箱发酵很大了。

    万能面团，上班族懒人必知100%中种冷藏发酵面团的做法步骤图 第4张

  4. 撕开里面是像蜘蛛网一样的。可以闻到酒香味，是正常哦

    万能面团，上班族懒人必知100%中种冷藏发酵面团的做法步骤图 第5张

  5. 撕成一小块或者剪成一小块，加入白砂糖，1档搅拌2分钟，3-4档搅拌至出现粗膜。在加入盐和黄油、至出现手套膜。

    万能面团，上班族懒人必知100%中种冷藏发酵面团的做法步骤图 第6张

  6. 揉好的面团，直接整形就可以了，比如像我做成自己喜欢的面包。做吐司也可以的。还是面团粘，可以手抹油或者撒上适量的手粉操作。

    万能面团，上班族懒人必知100%中种冷藏发酵面团的做法步骤图 第7张

  7. 发酵至2倍大

    万能面团，上班族懒人必知100%中种冷藏发酵面团的做法步骤图 第8张

  8. 放入烤箱烘烤

    万能面团，上班族懒人必知100%中种冷藏发酵面团的做法步骤图 第9张

  9. 烤好的面包。

    万能面团，上班族懒人必知100%中种冷藏发酵面团的做法步骤图 第10张
Tags：上班族 懒人 万能面团 中种 面团 必知
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