每个地方梅干菜做法应该都不同，就算台州，不同地区应该也有差异，慢慢的流传下来。 所以，我放的是妈妈牌梅干菜哦。
用料
| 梅干菜 | 克 |
妈妈牌梅干菜制作的做法
准备好做梅干菜的原料，我这都是雪里红这种菜。 （去除枯黄等杂叶，洗干净）
叶切成一段一段
菜叶和菜茎要分开放。
最根部的茎需要把它劈开，分切。成为小条
到目前为止，第一步，菜的准备工作做好了。
烧水。
热水冲洗盛放容器的内部，杀菌作用。到掉。
将小菜茎煮软（水中加适当盐）一分45秒左右。
煮好捞出放入缸里，重复这个动作，直到所有小菜茎处理完。
换水，同样的方法处理菜叶。（每一次时间变为半分钟）
弄好后，改上塑料膜，压上石头，密封。（自家做法，只要能答到密封效果都可以）
第二步，煮菜完成。
2-3天后打开。 （是的，你没看错，像咸菜，如果你要腌制咸菜就这么密封，放着就行了）
从缸里拿出来，沥干水分。
拿出来晾晒
晾晒2-3天，白天晒得时候，不定时的需要去翻。这样才能均匀。
2-3天后，放在蒸笼上蒸。 我妈妈洒上了姜汁料酒在梅干菜上，为了让它更香。 蒸半个小时后，再拿出来晾晒，直到干了为止，就ok啦。
平时可以时不时拿出来吃，放一两年都没问题。时间越久越香。
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