没办法,超级喜欢鸡爪啦
用料
鸡爪 | 6只 |
料酒 | 3勺 |
蔬菜 | 土豆圆葱等你喜欢的配菜 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
八角,香叶,花椒, | 适量 |
鸡爪爪~的做法
把鸡爪肢解成3块,过程残忍,不忍示人,可以适当的结合剪刀一起操作
鸡爪冷水下锅焯水,倒入料酒,最好放两片姜片,家里没有姜,省略了~鸡爪一定要要焯熟,要不还会腥
焯水后的鸡爪最好洗一下沾在上面的浮沫~
锅中倒入少于油,加入切好的葱花,一勺豆瓣酱,炒出红油
炒成这样~
倒入鸡爪,加入香叶,花椒,一勺老抽,两勺生抽,加一些料酒,加一些糖(我喜欢甜辣口的,你可以少加一些,后面尝了味道后可以再加),翻炒,如果你要加土豆,这时候可以一起翻炒一下,前提是你土豆足够大块,水开了再加土豆可以,洋葱就算了
翻炒均匀加入没过鸡爪的水~
大火烧开,这是时候你可以尝尝味道,根据自己口味调整,烧开后转小火,盖锅盖,炖20分钟,如果你喜欢软烂一点的,可以炖时间长一点,记得时刻观察锅~
我炖的差不多了,然后打开锅盖,尝一尝,淡了加盐(应该不用加盐了,个别同学口重除外~),转中小火炖一会,顺便收汁,汤汁可以不用收的太干,汁比较下饭
出锅啦~超级超级好吃~真的~
小贴士
这个方法是之前某音上看过的用郫县豆瓣酱来做,试过一次还可以就是有点苦~,所以这次自己发挥了一下,很好吃的,鸡爪爱好者可以尝试一下~鸡爪指甲没有剪的原因是我比较懒~~全程无滤镜~圆葱可以最后收汁时候放~~