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鸡血糊涂

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:9.55K
鸡血糊涂的做法步骤图,鸡血糊涂怎么做好吃

特别喜欢吃猪血肠和鸡血糊涂,猪血肠自己在家做不了(能力有限哈哈),鸡血糊涂倒是可以试试。爸爸特意打电话叮嘱做法,又微信问了厨师姐夫,还是不放心,下厨房搜了一通,竟然没有个详细的菜谱,于是自己班门弄斧下。这是未来麻麻的版本哈,如有雷同纯属巧合呀

用料  

鸡血 一袋(活鸡店有售)
鸡胗 四个
鸡心 八九个
鸡肝 四个
葱末 适量
蒜末 少许
香菜 适量
生抽 三勺(调味)
老抽 两勺(上色)
白糖 两勺
猪肥肉 少许
豆油 少许(与猪油对半)
水淀粉 适量(爱吃稠一点的就多放呗,依个人口味哈)
鸡精 一勺
不要加了吧,够咸了(哈哈,皮一下很开心)

鸡血糊涂的做法  

  1. 葱姜蒜香菜备好!(我不吃姜所以忽略它)

    鸡血糊涂的做法步骤图,鸡血糊涂怎么做好吃 第2张
  2. 我一直用这个

    鸡血糊涂的做法步骤图,鸡血糊涂怎么做好吃 第3张
  3. 调色必备

    鸡血糊涂的做法步骤图,鸡血糊涂怎么做好吃 第4张
  4. 据说放了这个味道好呀

    鸡血糊涂的做法步骤图,鸡血糊涂怎么做好吃 第5张
  5. 葱蒜香菜切末备用

    鸡血糊涂的做法步骤图,鸡血糊涂怎么做好吃 第6张
  6. 鸡胗鸡心鸡肝切丁备用。这里忽略我没拍这个步骤,手太油啦

    鸡血糊涂的做法步骤图,鸡血糊涂怎么做好吃 第7张
  7. 这是炒熟的样子(热锅凉油把鸡胗,鸡肝,鸡心炒至断生)

    鸡血糊涂的做法步骤图,鸡血糊涂怎么做好吃 第8张
  8. 热锅后放入切好猪肥肉,待出油

    鸡血糊涂的做法步骤图,鸡血糊涂怎么做好吃 第9张
  9. 就是这个样子,传说中的油渣(包酸菜包子老香了,东北人了解一下哈,吼吼)

    鸡血糊涂的做法步骤图,鸡血糊涂怎么做好吃 第10张
  10. 下葱花煸炒出香味

    鸡血糊涂的做法步骤图,鸡血糊涂怎么做好吃 第11张
  11. 哎呀,这脑子,忘拍照啦!
    正常步骤: 猪肥油弄好之后加等量的豆油,👉依次加生抽,老抽

    鸡血糊涂的做法步骤图,鸡血糊涂怎么做好吃 第12张
  12. 鸡血准备好,一二三。倒,哈哈

    鸡血糊涂的做法步骤图,鸡血糊涂怎么做好吃 第13张
  13. 加完就是这个颜色()

    鸡血糊涂的做法步骤图,鸡血糊涂怎么做好吃 第14张
  14. 加鸡血(这步骤我又忘记单独拍啦,领会精神吧哈哈)👉加炒断生的鸡内脏👉加入白糖(提鲜)

    鸡血糊涂的做法步骤图,鸡血糊涂怎么做好吃 第15张
  15. 小火烧开(一定要反复搅拌不然容易粘锅)

    鸡血糊涂的做法步骤图,鸡血糊涂怎么做好吃 第16张
  16. 待冒泡后,等三分钟,加入水解过的水淀粉(注:水解淀粉就跟水解芝麻酱一个道理,水淀粉里加水,然后搅拌成液体状)

    ※这步骤特别特别关键。是点睛之笔呀!!

    水淀粉一定要一点点加,边加边搅拌,自己拿捏厚度,喜欢稠的就多加点(再喜欢也得差不多哈,毕竟凉了之后由于水淀粉的关系会变硬,如果水淀粉加多了太硬影响口感呢)


    +的时候要等几秒钟之后再搅拌啊,这样水淀粉才能充分发挥功效,搅拌早了,水淀粉起不到凝固的作用

    鸡血糊涂的做法步骤图,鸡血糊涂怎么做好吃 第17张
  17. 出锅前加入蒜末和葱花

    鸡血糊涂的做法步骤图,鸡血糊涂怎么做好吃 第18张
  18. 这是装盘后的样子(看着好像不咋地哈,但血做完了就是这个颜色呀,跟臭豆腐一样,看着卖相不咋滴,味道绝对配得起两碗米🍚)

    鸡血糊涂的做法步骤图,鸡血糊涂怎么做好吃 第19张
  19. 今天喝,+中午剩的白菜(吃菜尽量一顿消灭哈,第二顿影响健康),配一半西红柿解腻,酸奶嘛,怕西红柿也解不了满肚子的油腻哈哈

    鸡血糊涂的做法步骤图,鸡血糊涂怎么做好吃 第20张

小贴士

水淀粉加的时候一定一定要依次加啊,不然成坨了都不知道哈哈