清明看笋出,谷雨见笋高。清明和谷雨这两个季节是春笋的生长旺期,春笋剥皮后其食用部分色泽洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口。自古,人们便把它誉为“菜王”,古时和旧时又被人们把它奉为“草八珍”之中的精品。用春笋所能做的美味佳肴众多,今天我给大家带来的烹饪方法是“春笋拌鸡丝”。
用料
盐 | 0.5克 |
春笋 | 2根 |
鸡胸肉 | 1块 |
料酒 | 1勺 |
鸡精 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
生姜 | 1块 |
干淀粉 | 2勺 |
香油 | 半勺 |
谷雨时节吃什么~不容错过的“春宝”的做法
第一步,将春笋、青椒、红椒、生姜洗净切丝备用,将鸡胸肉沿其纹理切丝备用;
第二步,将切好的鸡胸肉放入盆中,加入料酒、干淀粉、0.5克盐、少许胡椒粉抓匀,感觉鸡胸肉丝呈微微发粘状即可
第三步,开火烧水,锅中水烧开后,先放入切好丝的春笋盖锅盖焖煮一分钟,之后将春笋捞出控干水分,再将备好的青椒、红椒丝放入锅中煮5秒钟即可捞出备用;
第四步,再将水复烧开,锅中放入生姜和鸡肉,将鸡肉丝顺时针搅拌,直到鸡肉丝变色捞出控干水分;
第五步,将鸡肉丝、春笋、青椒丝、红椒丝放入盆中,倒入少许香油、盐、鸡精进行搅拌,
之后把鸡丝笋丝配料拌匀便可码盘,一道简单清鲜美味的“鸡丝拌春笋”就做好啦。