蒜🧄仔鳝筒

黄鳝是营养价值很高的物品。中医认为其性味甘温。具有补中益气、养血固脱、温阳补虚、除湿强筋之功。在这个特殊的日子里，可以烧点家人补补，增加身体的抵抗力。

用料  

蒜🧄仔鳝筒的做法  

1. 黄鳝菜市场会帮忙杀好，拿回家后先把黄鳝去头尾，整条放入开水中焯一下（去除身上的粘液），撩出后再进行冲洗干净，并且放入菜漏中沥干水分。

2. 把沥干的黄鳝🔪切成小段，葱🔪成葱花，准备开锅啦！

3. 炒锅烧热，先倒入油，放入姜片爆香，再放入黄鳝进行翻炒，分别加入调料：生抽、老抽、酒、盐上色后放入蒜仔

4. 加入热水，水量基本盖住(同上图），再加入冰糖，盖上锅盖，大火烧开时转小火，闷12分钟。

5. 关键收汁工序到了，千万别走开哦！
   打开锅盖，开大火，注意一定要不停的进行翻炒，离成功差一小步了，加油💪

6. 等锅中汤汁都包住食物了，就放入黑胡椒粉，洒入葱花，准备装盘。

7. 一盘美味的蒜仔鳝筒出炉了，色香味俱全，哈哈哈😄

8. 来个合影，记住今年这个特殊的抗疫宅家的日子。

小贴士

这道菜特点：汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口，适合江浙一带喜欢浓油赤酱的吃货们。注意⚠️黄鳝要焯水，起到去腥作用。收汁时要翻炒，不然很容易烧糊。