还有两个星期就到中国传统的隆重节日——农历新年了。说到农历新年，不得不提年夜饭。
年夜饭可谓是中国人一年中最重要的一餐，一家人欢聚一堂，一起迎接新年的到来，这应该是世界上最幸福的事情了吧！一桌丰盛好吃的年夜饭，不仅是团团圆圆喜气洋洋的象征，更预示新的一年可以丰衣足食，顺顺利利，吉祥如意。
今天推荐给你们的新年菜式是——鲍鱼虾蚊鸡。一道非常鲜美的菜式。鲍鱼，虾和鸡看似毫无默契的几样食材，搭配在一起却碰撞出最鲜美的味道。这次我用一个大铸铁锅做，做好了直接端上桌。大家也可以用砂锅做，寓意大吉大利，盘满钵满。
用料
| 鸡 | 一只 |
| 鲍鱼 | 数只 |
| 虾 | 约500克 |
| 姜 | 数片 |
| 大蒜 | 6-8瓣 |
| 干葱 | 6-8粒 |
| 青葱 | 两棵 |
| 芫茜 | 两棵 |
| 鲍鱼汁 | 一大汤匙 |
| 生抽 | 一大汤匙 |
| 糖 | 一或两茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 花雕酒 | 一大汤匙 |
| 老抽 | 两茶匙 |
| （鲍鱼汁可换成蚝油） |
鲍鱼虾蚊鸡寓意大吉大利，盆满钵满！的做法
1，鸡洗干净，斩大块。不要斩太小，否则炆起来会缩水变得很小。
2，鲍鱼清洗干净，横竖界开花纹。这样子做出来的鲍鱼不但入味还卖相好看。
3，虾洗干净，剪去剪头和脚。
4，姜切片，蒜和干葱剥皮留整瓣。青葱和芫茜洗干净切两段即可。
5，把鲍鱼汁，生抽，糖，盐和老抽加两大汤匙温水（约50 ml）调成酱汁。我这次只加了两茶匙老抽（约10ml），如果大家想成品色泽鲜艳好看的话可以多加一点。
6，热油锅，下姜片，蒜瓣和干葱慢火爆香
7，待蒜瓣变金黄色后，加入了鸡块大火煎至微微出油。
8，待鸡块都转色，大概有五，六成熟就倒入准备好的虾和鲍鱼，继续大火翻炒。
9，炒至鸡，鲍鱼和虾都快熟时，加入调好的酱汁，快手翻炒，让酱汁均匀包裹食材。然后加盖炆焗三分钟左右确保食材都入味。
10，最后加入准备好的花雕酒翻炒均匀即可关火。
11，铺上葱段和芫茜即可整锅端上桌了。
很美味！
再来一张特写！
请关注我的微信公众号：QueenieKitchen，更多美味的食谱等着和你分享！谢谢你！
小贴士
1，鸡我选用了三黄鸡，这种鸡的鸡皮油脂比较丰富，做好后味道比较香和色泽漂亮。
2，做菜的全程除了调好的酱汁外，不需要加任何水。调味料也可以随各人口味轻重去增减。
3，喜欢吃辣的朋友们可以在步骤6中一起加入辣椒干炒香。
烹饪屋
